自然气候和地理环境的差异，决定了中国新石器时代经济类型的多元性和饮食生活的地区性差别，黄河中下游的中原地区和华北沿海区近内陆地带旱作农业经济的持续发展，为嗣后夏商社会生活的展开，先期备置了较丰满的舞台场景；北方地区的游牧经济和南部及东南地区的稻作农业经济，又随时随地给中原夏商社会生活大舞台递去新的内容；但反向的辐射对周边地区同样具有深刻的影响，起到内在的采借或同化作用。这是夏商时代饮食动向的“大气候”。当时社会财富向权力倾斜和聚焦，内外政治关系亦穿错交割，饮食中施入的意识，施入的观念，其时代内涵更是复杂多态的。
① 《太平御览》卷八四九引。
② 参见石兴邦：《中国新石器时代考古文化体系及其有关问题》，《亚洲文明论丛》，四川人民出版社，1986年，36页。
① 贾兰坡、黄慰文、卫奇：《三十六年来的中国旧石器考古》，《文物与考古论集》，文物出版社，1986年。
② 《太平御览》卷八六九引。
③ 《太平御览》卷八六九引。
④ 参见汪宁生：《我国古代取火方法的研究》，《考古与文物》1980年4期。
① 陈戈：《新疆出土的钻木取火工具》，《考古与文物》1982年2期。
② 赵世纲：《关于裴李岗文化若干问题的探讨》，《华夏考古》1987年2期。
① 河北省文物管理处、邯郸市文物保管所：《河北武安磁山遗址》，《考古学报》1981年3期。佟伟华：《磁山遗址的原始农业遗存及其相关的问题》，《农业考古》1984年1期。
② 杜葆仁：《我国粮仓的起源和发展》，《农业考古》1984年2期。
③ 蔡莲珍、仇士华：《碳十三测定和古代食谱研究》，《考古》1984年10期。
④ 《姜寨——新石器时代遗址发掘报告》，文物出版社，1988年，543页。
⑤ 《西安半坡——原始氏族公社聚落遗址》，文物出版社，1963年，124页。
⑥ 《甘肃东乡林家遗址发掘报告》，《考古学集刊》第4集，1984年。
⑥ 《甘肃东乡林家遗址发掘报告》，《考古学集刊》第4集，1984年。
⑧ 《郑州大河村遗址发掘报告》，《考古学报》1979年3期。
① 参见吴汝祚：《试论北辛文化——兼论大汶口文化的渊源》：苏秉琦：《山东史前考古》，均刊《山东史前文化论文集》，齐鲁书社，1986年。
② 《山东滕县北辛遗址发掘报告》，《考古学报》1984年2期。
③ 《山东胶县三里河遗址发掘简报》，《考古》1977年4期。
④ 《大连市郭家村新石器时代遗址》，《考古学报》1984年3期。
⑤ 金善宝：《淮北平原的新石器时代小麦》，《作物学报》1962年1卷1期。
① 《山东广饶新石器时代遗址调查》，《考古》1985年9期。
② 童恩正：《试论我国从东北到西南的边地半月形文化传播带》，《文物与考古论 集》，文物出版社，1986年。
③ 《后汉书·乌桓鲜卑列传》。
④ 《史记·匈奴列传》。
⑤ 《新中国的考古发现和研究》，文物出版社，1984年，127～136页。
⑥ 丁颖：《江汉平原新石器时代红烧土中的稻谷壳考查》，《考古学报》1959年4 期。
① 《河姆渡遗址第一期发掘报告》、《河姆渡遗址动植物遗存的鉴定研究》，同刊《考古学报》1978年1 期。游修龄：《对河姆渡遗址第四文化层出土稻谷和骨耜的几点看法》，《文物》1976年8期。
② 《新中国的考古发现和研究》，149～155页。《崧泽——新石器时代遗址发掘报告》，文物出版社，1987年，114页。汪济英、牟永抗：《关于吴兴钱山漾遗址的发掘》，《考古》1980年4期。
第二节 夏商人的食粮
黄河中下游的华北中原大地，史前相当早时期人们即进入定居农业生活阶段，农作物主要有粟、黍、大麦、小麦、高粱，个别地区还种植稻，人们生活中的食用粮食就来之这些谷类作物，是当时的主食。所谓“民生在于粒食”①，“神农去陶唐，粒食已千年矣”，“凡粒食，米而不粉者”②，大概是普遍的谷食方法。或因小区域地理环境不同，种植的谷类作物种类也是有所不同的。
夏商两代人的食粮品种基本承自史前。可从考古发现作一考察。
在晋南夏王朝重要统治区内，襄汾陶寺遗址墓葬出土人骨的碳十三测定数据表明，约在公元前2085年左右，即属于夏纪年范围内，本地居民是以粟（小米）为主食③。夏县东下冯遗址第三、四期的一些灰坑，发现很多炭化粟粒，有一坑内堆积炭化粟类粮食厚达40～73厘米。年代与二里头三、四期文化相当，也在夏纪年范围④。最近在河南洛阳皂角树遗址又出土了二里头文化时期的炭化水稻、谷子、小麦、豆等作物籽实。
在安徽巢湖附近的含山大城墩遗址，第一期文化层出有炭化稻谷，经鉴定有籼稻和粳稻两种，碳十四测定年代距今3600±125年（经树轮校止）⑤，年代约当夏末。据说这一带为《尚书·仲虺之诰》：“成汤放桀于南巢”所在。
大体说来，中原地区的夏人，其主食以粟类谷物为主，去皮即今所称小米。位于夏王朝东南地区的一些方国，则有以稻米为主食。夏末成汤放夏桀，有“肇我邦于有夏，若苗之有莠，若粟之有秕”①之喻，似亦表明粟为大多数夏人的主要食粮。
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