十字军从意大利和诺曼底带去大量关于军事石工术的知识，这种石工术 有一部分传到阿拉伯人的手中，开罗城堡的建筑式样就是最好的例证。要塞 和教堂是他们的主要的建筑物。大部分的要塞，包括希斯尼·艾克拉德、麦 尔盖卜、舍基夫（培尔福），都还存在。在耶路撒冷，圣陵教堂的若干部分、 艾格萨清真寺附近的“所罗门的马房”和几所有拱顶的市场，都是他们建筑 的。圣陵教堂和磐石上的圆顶寺，曾被欧洲若干圆庙式教堂有意识地加以模 仿，此类教堂在英格兰发现的有四座，还有几座发现于法兰西、西班牙和德 意志。在贝鲁特，所谓欧麦里清真寺，原来是包德温一世于 1110 年所建的圣 约翰教堂。十字军的拱形结构，通常是尖式的，而质朴的圆顶，通常是交弧 拱顶。法兰克艺术最美的遗物，保存在开罗的是安装在纳绥尔清真寺的一个 门口，那是 1291 年从阿卡的基督教教堂取来的。
十字军在农业、工业和商业的领域中，比在智力领域中有更大的功绩。
由于十字军的介绍，有一些新的植物和作物才普及于西部地中海地区，如芝 麻、稻子豆、谷子、稻子、柠檬、甜瓜、杏子、冬葱等。稻子豆的英语名称 Carob， 是阿拉伯语 kharrūb 的对音（原来是一个亚述名词）；柠檬的名称 lemon， 是阿拉伯语 laymūn 的对音，是印地语或马来语的译音；冬葱的名称 shallot 和青葱的名称 scallion，原来所指的都是阿什克伦所产的玉葱，所以还保存 着那个巴勒斯坦市镇的名称。在许多岁月里，杏子被叫做大马士革的李子。 还有许多别的果树和产物，同时在穆斯林的西班牙和西西里岛到处传播，在 某些情况下，简直无法分辨究竟哪个地方是传播的桥梁：是叙利亚呢，还是 西班牙或西西里岛。法兰克人在东方的时候，养成了新的嗜好，特别喜爱香水、香料、糖果以及阿拉比亚和印度的其他各种热带产物。在叙利亚市场上，这些东西都有 大量储备。这种嗜好后来有助于意大利和地中海各城市商业的发展。阿拉比 亚所产的香料和其他香胶，大马士革蔷薇（Rosa damascena），大马士革所 特产的各种香水和各种芬芳的挥发油，以及波斯的蔷薇油，都是受人欢迎的。 明矾和芦荟，在他们所认识的新药品中，居于重要的地位。据说，1101 年攻 占恺撒里亚的时候，热那亚人分到的战利品是胡椒一万六千磅。丁香和胡椒 等芳香调味料，在十二世纪时开始成为西方人所嗜好的作料，如果没有几盘 带作料的菜，大宴会就不象样子。驻在埃及的十字军，在他们的菜单上加上 姜（姜的英语名称 ginger 是阿拉伯语和波斯语 Zanjabīl 的讹误，这个名称 起源于梵语）。香料中特别重要的，是蔗糖（蔗糖的英语名称 sugar 是阿拉 伯语 sukkar 的对音，这个名称起源于梵语）。从前欧洲人是用蜂蜜做甜食的。 在叙利亚沿海的平原上，现在还可以看到儿童们在吃甘蔗，十字军就是在那 里认识了这种植物的。自从那个时代起，这种植物就在西方人的家庭经济和 药方里，起了十分重要的作用。提尔的威廉（约 1190 年卒）精通阿拉伯语，他所写的关于十字军的记载是中世纪时代最精密的记载（自 1095 年到 1184 年），他给我们留下了关于他的故乡种植甘蔗的许多有趣的资料。蔗糖是传 入西方的第一种美食，再没有别的什么东西能够这样适合西方人的口味了。 有了蔗糖，也就有了各种不含酒精的饮料，也就有了用蔷薇露、紫花地丁露 和其他花露加味的各种糖水，也就有了各种糖食和糖果。
风车于 1180 年初次出现于诺曼底，而且是十字军传入欧洲的。筒车的英 语名称 noria 是阿拉伯语 nā‘ūrah 的对音，这种水车在这个时期以前就存 在于欧洲，但是，十字军把一种改良式的筒车带回到欧洲。这种叙利亚式的 筒车，直到今天还可以在德国拜罗伊特附近看到。在叙利亚，筒车起源于罗 马人统治叙利亚的时代，但是，这种水车大概经过本地工程师的改良，这些 工程师中有盖伊撒尔·伊本·穆萨斐尔·特尔西弗（1251 年卒），他是埃及 人，曾在哈马长官府服务。他制成的天球仪是现存的最早的天球仪。远在雅 古特（1229 年卒）和艾卜勒·菲达（1331 年卒）的时代，哈马就以筒车著名 于世。哈马人世世代代在这种筒车的不绝的咿哑声中入睡，这种筒车仍然是 那个古老城市的一种光荣。
并不是所有这些新养成的嗜好，都是贪口福的嗜好。特别是在时新式样、 衣服和家具方面，也产生了新的愿望和要求。留胡须的习惯，是从那个时候 传布开来的。归国的十字军还把毡子、毯子、挂毡带回本国，这些东西都是 亚洲西部和中部长期以来的土特产。细洋布、华盖、锦缎、素纺、斜纹五色 丝缎（atlas，阿拉伯语 atlas 的对音）、天鹅绒、绸子、缎子（satin）等 织造品，都变得更加受人喜爱了。大马士革的和开罗的犹太人所制造的珠宝、 化妆品和各种香粉，都成为受人追求的货物了。用金属薄片镶框的玻璃镜， 代替了磨光的钢镜。羽纱（camlet，阿拉伯语 khamlah 的对音）、驼绒和上 好毛皮，流行更广了。念珠变成了普通的东西。欧洲的巡礼者把阿拉伯的圣 骨匣寄回去保存基督教的圣骨。跟着上好的布匹和金属的器具而传入欧洲 的，还有漆器和蓝靛等染料，以及新的色素，如淡紫色（lilac，阿拉伯语 laylak 的对音，这个名词发源于波斯语）、洋红色和淡红色（carmine 和 crimson，是阿拉伯语 qirmizi 的对音，这个名词发源于梵语）。仿制东方器 皿、毛毡和布匹的制造中心，逐渐出现于欧洲，如法兰西北部的阿拉斯城， 这座城市的织品，获得了很高的评价。有色玻璃的窗子，在各教堂里流行起 来。图德拉人卡雅悯访问过法兰克人统治下的安提俄克，他就提及那里的玻 璃工业。玻璃、陶瓷、金子、银子、搪瓷等方面的东方工艺美术品，成为欧 洲产品的模范。由于创造了一个新的欧洲市场，来销售东方的农业产品和工业商品，再 加上需要运输巡礼者和十字军，这就促进了海运活动和国际贸易，其范围之 广，是罗马人以来所未有的。马赛作为航运业中心，开始与意大利各城市共 和国竞争，分享了不断积累的财富。为了应付新局面下的财政需要，就不能 不扩大资金的供应和加快资金的周转。信用票据的制度发明了。银号在热那 亚和比萨，兴盛起来了，并且在东方诸国设立了许多分号。圣殿骑士团开始 使用活支汇信，接受存款，贷款取息。拉丁人所铸的最早的金币，大概是威 尼斯人在圣地铸造的“东方的拜占廷”金币（Byzantinius Saracenatus）， 这种金币上铸有阿拉伯文字。领事馆现在出现了，但是，最初的领事馆，与 其说是外交机构，不如说是贸易机构。历史上的第一批领事，是 1180 年派到 阿卡去的热那亚领事。在他们之后，还派了一些领事到埃及去。与十字军的海上活动有关的一件重要发明，是指南针。首先发现磁针指 南的特性的，大概是中国人。首先把磁针应用于航海的，却是穆斯林们，他 们很早就开展了波斯湾和远东海洋之间的频繁的贸易，指南针的应用，即使 不更早，也是在十一世纪发生的，但是，由于贸易的缘故，一直在保密中。 在欧洲，意大利的海员们是首先使用指南针的。实际的应用当然是在文献记 载之前，在穆斯林的著作中，初次提及指南针的是一部波斯的轶事集，叫做《故事总汇》（Jawāmi‘al-Hikāyāt wa-Lawāmi‘al-Riwāyāt），这是穆罕 默德·奥菲于 1230 年前后编纂的。一个故事说明著者在航行中如何凭一尾用 磁石擦过的鱼儿找到了航路。在拉丁语的资料中，最初记载指南针的是十二 世纪晚期，比波斯语的记载早得多。
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