春日食肆多了不少菜，不过也看节气，几道和笋子有关的菜这两日下了菜单，小白菜馅儿的蒸饺也没有了，荠菜也没了，不过上了别的菜。
有嫩豆腐拌香椿芽，还有嫩豆腐拌变蛋，这变蛋就是皮蛋，这边的叫法。
白菜馅儿的饺子虽没了，可有韭菜馅儿的。林秋然忙着拌馅儿，她做了两种，一种是韭菜鸡蛋海米的三鲜馅儿，这个吃着极鲜，莹润的皮，绿油油金灿灿的馅儿，里面还有韧劲十足的干海米，咬一口就是春日的鲜气。
另一种馅儿就是韭菜肉的，里面放了猪肉，三肥七瘦，林秋然现在每日都吊高汤，馅儿里也会放一些。
总有客人问，为啥自家包的这种大饺子就不是食肆的味儿，就食肆的饺子，皮有嚼劲，馅大饱满多汁又香，油也不算大，吃完还不腻人。
林秋然看厨房这些东西，还有每日吊的高汤，秘诀就在这里面。而且面粉里她还加了澄粉，自然就好吃。
春日不仅菜鲜，鱼虾也鲜。
林秋然给食肆菜单上加了蒜香鲫鱼和清蒸鲈鱼，这两道菜卖得很是不错。这个时节还有刀鱼和鮰鱼，一个清蒸一个红烧，不过两样鱼的价钱高不好捞，运到这边就更贵了，得看有没有，多是给二楼客人做着吃。
食肆一直开到二十四，因为装潢不得已关门几日，而且院子得打通，那时候尘土飞扬，根本做不了菜。
就干脆歇业几日，再开业，萧家食肆就是金鼎楼了。林秋然也能趁机歇歇，从二月中旬过来，这也过去一个月了。
汤圆都两个多月大了，抬头很利索，翻身还差点儿，不过使劲儿也能翻过去，就是翻不回来。
林秋然嘱咐过好好看着，保不齐哪日会了，还在大床上，边上没人守着，就掉地上了。这么大的孩子脑袋还没长好，摔一下可不得了。
林秋然这几日会看着，但大部分时间也忙铺子的事。
虽然不做生意，但得管工人们吃饭，饭菜她就让林冬林春她们做，林明盯着，她和史掌柜看看哪儿不成，也算算账。
装潢定钱给了二十两，全都做完估计还得要二十五两。
这月总共干了二十三日，史掌柜在食肆这边二楼拨着算盘算这些日子的利润，这些日子二楼总有客人，月初多，月中少，但少的时候一天也有三四桌。
自开春后，加了不少的菜，卖得都很好，除了下雨的几日，一楼生意都不错，史掌柜一边翻账本一边算，“这月流水是一百七十八两。”
林秋然没太惊讶，流水多不代表赚得多，酒水他们赚得都是薄利，买一壶就十几文，贵的大几十文。食肆拿的，也就几文钱。
史掌柜还在低头算，得把这月买肉菜调料、修补桌椅、给伙计们发的工钱……都减去，才是这个月利润。
对，还有装潢的钱。
如今孙氏和萧大石的月钱林秋然自己给，孙氏如今都不在食肆，萧大石是偶尔过来帮忙，两人月钱二两，比史掌柜还多，再从食肆拿就不合适了。
何况给史掌柜分成并不多，赚的大部分钱还是林秋然的，虽然对两边来说影响都不大，但史掌柜毕竟是外人，她自己给就是。
林秋然问：“利润多少？”
史掌柜道：“不急不急，马上就算好了，得把上月的二十两扣了……”
装潢的钱是林秋然垫的，得还了，算盘声停了，史掌柜道：“还剩五十九两，不过装潢的尾款还没结，还得减去些。”
最后这个月利润能剩个三十两银子吧。
史掌柜以为都得花完呢，三十两，他能多拿三钱，还有一两五钱的月钱，一两八钱呢，不少了。
倘若不算装潢的钱，这月本可以拿八钱，加一块儿就是二两多。要是把每日吃饭的钱算上，他这拿的钱委实不少了。
要不是菜卖不完，铺子也不日日吃肉。剩得少的时候，一人还能分一块红烧肉呢。
林秋然道：“等收工了再结就是，掌柜的多盯盯。赵兴我觉得他干得不错，跑堂林明也能顶上，不过还是得多请一个刷碗的。”
赵兴茶泡得好，人也机灵，这月拿过两次赏钱。伙计暂且不用，但洗碗的得来一个。
不管日后金鼎楼生意如何，总归是扩大一倍，不能全让刘大娘做。
史掌柜点点头，“这个好找，那啥时候开业呀？”
装了快一个月，有上次经验，这回虽然活多了，但大体上是快了些的。
林秋然道：“能装完就初一开业，不能就初三，开业前三天每桌一壶米酒，饭菜打九折。”
林秋然很满意买下了隔壁，隔壁后院也大，除了有更大的厨房屋子外，还有两间库房。
不算大，但是可以放米面粮食，一间还能留着放酒。以前买多了东西得往家放，现在不用了。林秋然特意和工头说了，得把墙壁封严实，省着进老鼠。
史掌柜：“成。”
春日天暖，林秋然拿了钱就回家了，她先看了看林春林莺菜做得怎么样，两人会做菜，也听话，比林冬好教。
从二十四到月底，林秋然除了来食肆这边，就是准备调料、酒水，也让史掌柜和肉摊、酒坊几家老板讲讲价，毕竟是老顾客了，能压成本自然好。
等到铺子收尾阶段，孙氏和萧大石也来了。。
孙氏没来过，看着变了样子的食肆吓了一跳。从前顶多就算个铺子饭馆，跟这条街上大部分铺子装潢一样，木门木窗，上头一个牌匾，如今却比旁边金如意还气派。
现在上头有浮雕，还有漂亮的檐柱、云拱、坐斗……檐柱上还有对联，不过孙氏不识字，但就是觉得很好。
别看是两间铺子，可是从外看装潢一样。金鼎楼的牌匾一边挂了一个，夕阳余晖撒在上面，金灿灿的。
孙氏抱着汤圆，“好看，好看，这可太好看了。秋然，你这弄得可太好了。”
林秋然：“这回还请财神像，就放在柜台上。”
就是里面还没弄好，有点脏，尘土也多，就没带孙氏进去看。
想想从前只是小摊子，现在却有这么大的铺子，林秋然心里有种说不出的感觉。
林秋然捏了捏汤圆的脸，“汤圆你看这铺子，叫金鼎楼，大不大？”
汤圆笑了两声，目不转睛地看着铺子。
林秋然和孙氏道：“等开业的时候抱汤圆也过来看看吧，就是人多得当心一些。”
怎么都行，千万不能把孩子给弄丢了。
孙氏笑着点头，“那咋不行，你说汤圆还是命好，生下来就住大宅子了，还没长大呢家里也有大铺子。”
孙氏都不敢相信，家里有这么大的铺子，她记得当初刚来县城，还去大酒楼吃饭呢，都不敢进去，转眼间家里也有了。
孙氏还记得，得知林秋然有孕，她和萧大石高兴坏了。可萧寻毕竟是捡来的，硬留下的血脉，日后养不养得起另说，等他们走了，若林秋然改嫁，孩子也是受罪。
结果林秋然答应把孩子留下，还把日子经营得这样好。
萧大石没说啥，他不怕脏，去里头瞅了瞅，里面也挺好，就是有些灰尘，还得打扫。
三人看了好一会儿才回家。
快些收拾，初一能开业，林秋然还让赵兴去附近几个村里打听，有没有老死的驴和牛。
有就买，正好为铺子开业做准备。去年卖了几日牛肉，卖得还挺好，客人也很喜欢吃。如今铺面大，客人肯定也多，尽管不是冬日能放住，但能快点卖完。
赵兴往村里跑了几日，最后在林家村收了一只老死的驴。
朝廷不禁宰杀驴，可驴也是大价钱买的，如果只卖肉太亏，故而多是等老死再卖。
明日开业，林秋然把驴肉分好，争取明天一日把肉都卖完。
这头驴总共三百来斤，比起当时的牛，也不算什么。林秋然打算做卤驴脸肉、烤腿肉，剩下的，拌小葱做蒸饺。
依旧是六文一只，比三文一只的韭菜饺子贵了一倍。
但有句话说得好，天上龙肉地上驴肉，就以往的经验来说，驴肉馅儿的大饺子比牛肉的好吃。
就是林秋然不会做火烧，不然也好卖的。
三月初一，金鼎楼的牌匾上蒙了红绸，店门前摆了花篮，有金如意老板送的，以前是金如意给铺子带客人。在这儿买完首饰，就直接过来了，有好吃的饭菜，下次还回来。
如今反而是铺子生意好，让金如意生意越来越好，送个花篮，两边能亲近些。
还有徐家送的，庆贺金鼎楼开业大吉。
于婶儿一家也来了，为了捧场，大虎已经订了亲，前些日子还在城南买了套宅子，花了六十多两，虽然跟旧宅离得近，但是比萧家从前住的大。
毕竟家里人多，太小住不下。
接下来就是大虎成亲，再攒攒钱盘个铺子，也能多赚一些。
史掌柜见过这家人，告诉陆凡赵兴，走得时候不要收钱。