眼看林秋然要去园子，孙氏拦着道：“你别动了，明儿用啥我准备就行了。”
左右不过是些葱姜蒜、酱调料这些，孙氏去剥蒜了，不过家里不多了，再做得去别人家买了。去也去于婶儿家，孙氏不愿意去李婶儿家里。
等次日，林秋然做好了鲫鱼，便赶着去坐牛车。今儿没见李婶儿，总共四个人，还让林秋然坐里面去，倒是很好说话。
等到了县城，林秋然按照上次的记忆找到王家，敲了敲门说明来意，然后就被小厮带了进去。
只不过这回见她的不是于娘子，而是府里的大娘子，姓赵，看年纪比于娘子大一些，衣着干净，身上也没什么绣样花纹，端庄朴素。
也不爱笑，见了林秋然开门见山地问：“你便是席面师傅吧。”
林秋然点点头，“是，那日和于娘子说好，今日定菜单。”
赵娘子道：“我操持寿宴的事，和我说就是。”
林秋然也不知为何换了人，许是家里事都是长媳管，她只是做饭的，其他的不关她的事，她一边说菜名，一边解释用什么做的，府里要准备多少东西，大概什么口味，她不会写字，不过赵娘子给记下了。
有时赵娘子记得慢，林秋然就等会儿，最后记完，她又对了一遍，“十六道菜四凉十二热，凉菜有凉拌胡瓜、菠菜果仁、双拼卤味、青椒皮蛋，热菜有红烧肉、福袋、荷叶鸡、松鼠桂鱼、蒜香鲫鱼、八宝饭……烧豆泡、肉末豆腐、炒合菜，热汤一道是鲫鱼豆腐汤。大娘子看看，有什么不妥的，也能换别的。”
赵娘子道：“我弟妹力举你，菜单就照你说的做吧，菜品我会尽力准备。”
林秋然微微低头，“嗯，时辰不早了，我便先回了。”
赵娘子说话时神色一直淡淡的，林秋然从正厅出去，于娘子过来送了送她。
于娘子问道：“菜单可定好了？”
林秋然又把菜单同于娘子说了一遍，“定了这些，大娘子也同意了。”
于娘子道：“辛苦你一早过来。”
林秋然：“份内之事，等二十六我再过来。当晚怕是不便回去，不知府内可以腾一间空屋子。”
这就是住在村里的坏处，若是住在县城，不算远，当日也能回去。
于娘子：“这事儿好说。”
她是知道林秋然有着身孕，还是个寡妇，大约是月份浅，现在还看不出来什么。家住萧家村，离得远，可得当心些，不能因为准备她婆婆的寿宴，孩子出了什么事。
从王家出来，林秋然去寻孙氏和萧大石，二人鱼快卖完了，等卖完之后在县城吃了些饭，便一块回家。
今儿是二十三，还有三日，这几日就是按部就班地卖鱼，每日萧大石捞的鱼就那么多，不会卖不完，也足够往县城跑一趟。
等到二十六这日，林秋然一早带着孙氏去了县城，没让萧大石跟来。
她是这样打算的，因为王家只准备一间空屋子，萧大石又是男人，多有不便，今儿就她和孙氏过来，明儿萧大石自己再过来。
二人坐牛车过来，差三刻辰时到的王家。
林秋然跟主人家打了个招呼，便去了厨房，厨娘也在，“林娘子，你看用我做啥就直接说。”
林秋然打算先看看菜，她和赵娘子说了，放不住的明儿再买，就像豆腐，明儿要炒的肉……这个季节放一晚上指定会坏的。
但今日要做的，今日就得送，不然明日做来不急。比方说猪耳朵猪肝，卤制就要大半天，她打算下午做这个，差不多晚上能好。做这个时间太长，况且明日还有别的菜，现做指定是来不及的。
林秋然在心里清点，茄子、葱姜蒜、调料、青椒、松花蛋、粉条……都是够数的。
轮到猪肝和猪耳朵，林秋然只见一副，她问厨娘：“大娘，这猪肝和耳朵怎么就一副？”
第十三章 圆满
“哎呀，大娘子说来着，今儿下人去肉摊看，总共就这么些，已经都给买过来了。”
林秋然皱了皱眉，就算拼着摆东西也不够，最多切四盘，真要凑十六盘摆上去，客人见了会笑话的。
菜单林秋然是三日前定的，县城绝不止一家卖猪肉的，何不早些跟肉摊老板说好。。
林秋然深吸一口气，刚想说话，厨娘就道：“大娘子看东西不够，还买了别的，喏，这儿有大肠。大娘子还说了，你是主厨，手艺好，肯定不会少两样菜就做不成桌的。”
这话看似恭维，在夸林秋然厨艺好，可是细听却不对。
林秋然也是听明白了，这根本不是不够，是有意为难。她上次过来是二十三，今儿都过去三天了，如果早去定，肉摊老板指定会留出来，可是根本没定，还拿了一桶大肠过来。
这也是林秋然没害喜的症状，不然闻着味道，饭肯定是做不成了。她是于娘子举荐的人，倘若寿宴做不成，于娘子会被此事连累不说，更甚者，林秋然得罪王家，日后恐怕没办法在余安县立足。
寿宴办不成，谁会找她办席面。
林秋然心道，难怪那日赵娘子对她冷冷淡淡，还说什么弟妹利力荐的人，菜单连改都没改。
林秋然笑了笑道：“无妨，那就劳烦大娘把大肠洗干净，明日宴客，可不能有一点味道。”
厨娘脸上的笑一僵，皱着眉，似乎是有话说，林秋然却不给她说话的机会，“大娘，你可得快一些，明日寿宴，要是因为你耽误了，我可不知道怎么跟大娘子交代。”
林秋然说完，转头和孙氏道：“娘，你把豆子什么的快泡上。”
做八宝饭提前泡一天口感更好。
厨娘去洗大肠去了，林秋然瞄了一眼，也开始忙活。她又不是只会做那一道菜，这不是有大肠吗，她可以做粉肠，也能凉着切盘吃，不过相较于卤猪耳朵，做粉肠肯定更费事儿。毕竟要调馅儿、灌肠、还要蒸，最后才是切片摆盘。
哪像卤味儿，放锅里卤着就能去干别的事了。
孙氏看这样子是出了事儿，忙问林秋然是怎么回事。
林秋然简单解释了一番。
孙氏着急道：“秋然，不然问问于娘子，我看她好说话，说不准还能把猪耳朵给买来。”
大肠向来是炒着吃的，况且下水哪儿好往寿宴上摆。不管怎么做，摆上一盘大肠多不好看。
林秋然摇摇头，“没事，我可以做别的。”
就算猪肝猪耳朵给买回来了，没准儿又缺别的了。赵娘子这么做弄，是肯定她做不好，厨娘亦是。
厨娘现在去洗大肠了，那么一桶，不花功夫洗不干净，就不会盯着她了。
明枪易躲，暗箭难防，倒不如好好做，再和于娘子诉苦，没准儿能多拿工钱。
时间紧，林秋然交代孙氏洗菜切菜，就像葱蒜这些配菜，因为桌多，就得备好些。
洗好切好的盖上竹罩子放在阴凉处就行，有的她一会儿就要用。
林秋然紧着做粉肠，先剥了两头蒜，剥好，她就开始剁馅儿。粉肠中，她觉得蒜香口的最好吃，所以蒜末要细，得有蒜味儿却看不见蒜瓣。
蒜是林秋然磨的，粉肠不比肉肠，肉少粉多，粉用的还是红薯生粉，吃起来才会弹牙，其中林秋然还加了鸡蛋清，还有自己带来的菌菇粉增香提鲜。
因为灌的肠多，怕蒸好了味道不行，她先试了试馅儿，舀一小块儿上锅蒸熟，尝着味道差不多了就可以灌肠了。
期间王家厨娘还问林秋然大肠洗得行不，林秋然仔细看了一遍，“大娘，这些肥油都得剪掉，一定要剪得干干净净，不然寿宴成不了，咱们都没法和大娘子交代。对了，给我找个两指宽的竹筒，漏斗也来一个。猪肝没有不好寻，这个总好找吧。”
厨娘觉得林秋然这是拿着鸡毛当令箭，什么没法交代，好像真能做成一样。只不过她就是一下人，若真是因为她寿宴办不成，大娘子那儿没事，她一同准备寿宴的肯定会受责罚的。
等林秋然把馅儿调好，那一桶大肠厨娘也都给洗干净了，连林秋然要的竹筒、漏斗也都找来了。
这儿没有灌肠的机器，有这两样会方便多。林秋然把肠口套进竹筒上，用绳子系紧，一层层往上撸，等撸到头才从漏斗往里面灌馅儿。
等灌了差不多就用绳子打个结儿，再灌下一节。
做这个最费事，把肠灌好之后，都已经过正午了，林秋然揉了揉腰，深吸口气用竹签往肠上扎了些孔，这才放进锅里蒸。
期间厨娘还进来看了看，问林秋然锅里做的是啥，林秋然叹着气道：“我这可是犯了难，大肠也不知道怎么做。对了，大娘要是闲着把这菜给洗了，洗干净用水泡上。”
厨娘左右看看，也没看出个所以然来，不过想想大肠也就炒着吃，大约是卤了想切盘，可大肠怎么摆盘，恐怕这道菜都没人碰。
中午林秋然孙氏是简单吃了些后又开始忙活，等下午，菜都已洗好，该准备的调料、菜品也都备齐了。