孙氏：“好了好了，这就来了。”
萧大石也笑了，他把门锁上，一家去里屋数钱。
林秋然称了碎银子，菜单上没有超过一钱的菜品，但是点得多加在一块儿价钱就贵了。中午有一桌五个人，其实六道就够吃，但点了八道菜，算上饭钱酒钱，总共二百七十五文，孙氏把零头给抹了，客人就给了二钱碎银子，还有五十文铜板。
抹零是林秋然说的，零头不多，抹了客人觉得便宜好说话下次还愿意来，也算拉拉回头客。
做生意就得这样，总之要让客人高兴。
点的少一桌一百几十文就抹个几文，实在没法抹的，就说下次来送米酒，中午二十多桌客人，晚上十几桌。送错两道菜，没算钱，今日赚的碎银子加一块有一两六钱，剩下的都是铜板，总共三千一百二十文。
今儿备菜备的不准，下午做得多，剩的都自家吃了。这些也是本钱，算着利润，林秋然估摸着有一半吧，倘若备菜更精准点，利润应该更高，能有六成。
因为好多菜是分开备的，买的鱼鸭还有剩，没法按照流水减去本金算，林秋然只算了个大概，一半利，今儿赚了差不多二两三钱。
在厨房做菜，卖出去什么心里有数。林秋然决定今儿简单调整一下，她道：“爹，明儿羊肉可以少买些，一日炖十五斤就成。”
羊肉价钱最贵，比起红烧肉卖得不算多，但冬日吃羊肉好，也有点这道菜的。
“五花肉可以再买点，我怕明日不够卖。鸭子多买几只养着，也不妨事，姜母鸭吃得人还挺多。再多买一个炉子和砂锅，做姜母鸭用。”
姜母鸭卖得好是因为林秋然手艺好，鸭子不好烧，容易有腥味儿，但林秋然做得却没有。金灿灿一锅，看见别的客人点自己也想尝尝，尝尝味道不错，就还点。
除了红烧肉，这是食肆另一道招牌菜。
萧大石点点头，他还是更愿意买东西。
林秋然道：“还有酸菜鱼卖得也不错，鱼也要多来几条。”
养在水桶里，用的时候萧大石杀就行。
以前得精打细算，现在赚钱了，这些钱可以再投进铺子里，让客人吃得更舒服，基本上来了就能吃到想吃的菜。
林秋然还想到一件事，“还有呀，我看大堂光点蜡烛有些暗，得买几盏灯，炭盆也得有。”
现在天还不算太冷，都是热菜，吃着很舒服。可若等入冬之后，炭盆是必不可少的。
林秋然道：“炭盆买四个吧，再给我买个汤婆子。”
萧大石点点头，林秋然把铜板都给了他。碎银子她拿着，家里也得存钱。慢慢攒着，说不准年前还能添样东西。
明儿问问招人的事儿，跑堂工钱肯定便宜，可掌柜的估计不可能一日就那么几文钱。
招人还得花好些钱呢，这些都得算到本钱里，菜价已经定了不可能再涨钱，所以林秋然想尽量节省成本，人靠得住的情况下，价钱最好便宜些。
林秋然暂且想到这么多，孙氏见没别的了，催她快去睡觉。“时辰也不早了，明天还得干活，不休息好明天就没精神。”
林秋然点点头，简单梳一洗一番就睡下了。如果明日还这个时辰回来，也招到掌柜的跑堂，就让孙氏提前回来烧水，她想洗澡。
次日，一家人还是昨日的时辰去了铺子。
炖肉林秋然只需要调味，其他的婉娘和孙氏就能干。不过鱼还是需要她自己炸，因为别人炸的不好看，其他的菜慢慢准备，等到中午就开始炒菜做菜。
现烧的菜是林秋然包揽的，做食肆口味重要，客人过来尝着味道参差不齐，有的好吃有的难吃，下次肯定不愿意来了。
赚钱的日子就是这样，重复一样事，期间婉娘出去会儿喂孩子，回来继续忙。昨儿晚上带回去好些羊肉，赵实吃得可高兴了，还说算上吃的饭，一日工钱可不止十五文，能有三四十文。
赵实：“一个月下来，都快赶上我了，我可得加把劲儿。”
逗得婉娘直笑。
孙氏和萧大石在前头忙，林秋然过来前去找了一趟赵广才，赵广才说帮忙留意着，但具体啥时候能找到他没说。依着找刘大娘花的功夫，估计得个两三天。
这期间还得孙氏萧大石多费心。
客人多是三五成群来的，昨日是没有一个人来的，但今儿来了一个。也不是就一个人，这位客人带了丫鬟侍从。
是位姑娘，丫鬟在身后站着，还有侍卫在门口守着，她坐下时丫鬟还给擦了桌子凳子，一看就是大户人家的小姐。
看起来跟着小食肆格格不入。
这么大的阵仗，孙氏萧大石二人还是头一次见，因为上次在蒋家，都没见过蒋家人。
孙氏说话都有些结巴，“客官……先、先看看菜单，看看吃点什么。”
蒋思捷看了孙氏一眼，孙氏收拾得很干净，但也能看出以前日子不好过，不像四十多岁，有点像五十多的。跟她母亲比，年老太多了。
她轻轻点了下头，仔细看菜单，她这些日子都在赶路，没空学认字写字。但有些字繁体简体一样，这样合着看也能认出是什么菜来。
里面什么菜都有，不过也都是饭馆酒楼较为常见的，像红烧肉、红烧鱼……赶路时蒋思捷就吃过几次了。还有她没见过没吃过的，但也跟现代的东西扯不上关系。
倘若是烤肉、奶茶，她能一眼认出东西是现代来的，可是这些菜，让蒋思捷不是很确定。
兴许本来就厨艺好呢，毕竟街上也有很多饭馆卖这些。
蒋思捷看得时间太长，还有别的客人等着，食肆就孙氏和萧大石跑堂，孙氏不由开口，“姑娘，可想好吃啥了？”
蒋思捷抬头冲孙氏笑笑，道：“就红烧肉、酸菜鱼、卤味拼盘，再来一个手撕白菜吧。”
蒋思捷还在看菜单，想看看再加点什么。有些菜的确新奇，但也不能说这个时代就没有，再说原书本就架空，这个朝代名为越朝，历史书也没有的。
点卤味拼盘她是想看看是不是现代那些满大街都是的鸭货，又或是某鸭那种甜辣口味，这个时代可没那些东西，倘若是，基本能确定林秋然就是穿越的。
看食肆孙氏和萧大石在外面忙碌，那做菜的肯定就是林秋然了。假如林秋然并不是什么穿越者，蒋思捷该想想之后怎么办了。
萧寻人不错，可有妻有家室，且不说他的性子不可能弃恩人于不顾，哪怕两人没有什么感情，也不会做对不起林秋然的事。就说蒋思捷自己，也不会想着两人没感情，就插足进去，那是小三。
她脑中思绪万千，还要再点时孙氏开口了，“姑娘，我们家菜量不小的，你要一个人吃，两道菜就够了，想多尝尝口味也成，但是点太多肯定吃不完的。”
蒋思捷愣了愣，她点了点头，“那就这些吧，再来一碗饭。”
孙氏先端上了一壶米酒，很快卤味拼盘也来了。
蒋思捷心里一紧，很快又松了口气，并非卤鸭货，而是猪头肉、猪肝、猪耳朵拼的。吃起来也并非甜辣的口味，就是很纯粹的香味，有的客人桌上还摆着猪皮冻，旁边也有蘸碟，每桌客人都吃得很开心。
林秋然手艺很好，菜做得很好吃。
蒋思捷尝了米酒，甜甜的，酒味儿不重。
很快红烧肉也上来了，跟着上来的还有一碗饭，这种大菜就得配着饭吃，不然空口吃多了就会腻。即便林秋然做的已经肥而不腻了，但是一直吃也不行呀。
蒋思捷昨日没怎么吃饭，这会儿饥肠辘辘，虽然过来别有目的，可她也是真的饿了。
她尝了一口红烧肉，这肉简直惊为天人。不仅比几家客栈酒楼卖的好吃，也比蒋家厨子烧的好吃，这也太香了，难怪食肆生意不错。
蒋思捷刚来的时候，大堂还有位置，可才这么一会儿，就坐满了。
想要吃饭还得等着，可若看着别人吃等，那也太难受了吧，里面的人在吃大块朵颐，外面的人只能看。她觉得铺面不太够，不过就一家三口忙活，再多就忙活不过来了。
吃了几块红烧肉，蒋思捷吃了半碗饭，等酸菜鱼和手撕包菜上来，蒋思捷尝过之后眼睛又亮了。酸菜鱼酸辣开胃，可若说是现代的菜那也不是。
因为余安地理位置偏南，若是林秋然在这儿做个铁锅炖，她肯定怀疑她是穿越的，可这里本就有酸菜，靠山吃山靠水吃水，这道菜到底什么时候出现的，蒋思捷也无从考究。
而炒白菜就是小炒了，里面有猪油渣，酸辣口还很香，猪油渣还脆脆的，蒋思捷都干吃了几块儿。
看来萧家并没有搭暖棚种青菜卖，那应该不是穿越者。蒋思捷一边吃一边看铺面，没什么装饰，都是长条凳子，很是简单大方。就蒋思捷现在看到的，是找不出任何林秋然穿越的痕迹。
喝的是米酒，并非奶茶。蒋思捷心里松了口气，先吃饭吧，其他事儿吃完再想。