但她一向也很重视理论基础。
明香觉得，一个合格的甜点师, 不仅仅要知道每个步骤该用什么材料, 还应该清楚这种材料的本质和特性，以及它能给成品带来的化学反应。
就拿黄油和奶油来说。
味道上两者是有相似的, 都会带来浓郁的奶香和绵软醇厚的滋味。
本质上它们也是来自于同一个祖宗，那就是鲜牛奶。
只是, 存在即合理，既然人们非要把它们分开来说，那它们必然是不同的两种东西。
实际上, 黄油是新鲜牛奶搅拌后，奶蛋白的保护膜破了，脂肪球流出来, 聚集形成淡黄色的乳脂。
对这种乳脂进一步加工，就能得到黄油。
而奶油却不一样，奶油更简单。
说白了, 奶油就是通过离心分离的方法，使得全脂牛奶中分离出脂肪层。
奶油奶油，奶里的油嘛。
全脂牛奶中的脂肪大概占比百分之三十到百分之三十八, 那么多牛奶却得不到一半的奶油, 所以说牛奶珍贵, 奶油更是珍贵, 黄油因为获得的工艺更复杂些, 就更更珍贵。
而且这个年代，奶油制品和黄油制品实在是太不普及了。
一般高级的军官能够得到一些供应，但大部分人不懂怎么利用它们, 不知道可以做成纷繁复杂的甜品，说白了就是不知道怎么吃。
对于低级军官和家属，以及普通大众，如果没吃过就还好，反正也不知道有这么种东西。
可一旦尝过，比如说像周晚棠那样的，她丈夫职级高，她自己不缺吃穿，每天还能接触到进口的含奶油制品。
比如军属院人人皆知的，她每天都要就着饼干喝咖啡。
她既然能吃到饼干，估计也不是没有尝过奶油饼干的，所以在不知不觉中就上头了。
刚巧碰上明香的团子馅儿里加了黄油，黄油甚至可以比奶油更醇厚，这不就像钥匙找到了锁眼儿，味道一下子就对上了？
本来需求被满足就很容易上头
，这还以更高标准地满足了需求，所以周晚棠才会这么疯狂吧？
明香看着手心里的纸票子。
玻璃盏暂且不说，玻璃盏的钱另给的，是她成本的两倍，稳挣不赔。
就说那四个青团，皮子都是现成的，顶多花点人力成本。
但她采鼠曲草也是为了自己高兴，人力成本都不算。
南瓜和紫薯是徐大姩和李红云送的，也不花钱。
所以皮子只需要算白糖和面粉的钱，四个能算一毛钱就算到顶了。
至于馅料，倒是花费了成本的。
椰汁、牛奶、花生、芝麻、白糖、鸡蛋、黄油、炼乳、柴火……
椰汁，曾易青爬树摘的，因为她和曾易青都摘得很开开心心，所以算是顺带的，成本零。
牛奶，曾易青单位供的，成本算一毛钱也不过分。
花生费了点儿钱在京市买的，这么点儿几分钱都算不到，也算一毛钱吧。
芝麻，一毛钱。
鸡蛋和白糖一样一毛钱，就是两毛。
黄油是明香自己做的，确实是费了一番功夫，也费了东西的。
她得先把牛奶倒入大碗，盖上纱布，室温静置1-2天，让其自然发酵变酸，表面形成一层奶油层。
然后要用勺子将表面的奶油层舀出，放入容器中提取出奶油来。
最后要总筷子不停搅拌奶油，再冲洗、塑型，直到它变成黄油。
打奶油太累了，牛奶也是曾易青单位发的，一毛钱太少了，多少也得算两毛钱。
炼乳，曾易青单位发的，虽然不花钱，但珍贵啊，有价无市，算五毛钱吧，柴火也算一毛，人力成本再算一毛。
这样算下来，成本一块二，周晚棠给她三块，她含泪挣了一块八。
关键这是人自己要求给的，不收还不行。
由此也能看出，基础知识要学好。
原理懂了，知道这是个什么东西了，在家制作黄油的方法也就不言而喻了，不会太过当回事，更不可能像周晚棠那样狂热。
总之，明香觉得，自己不管是现在还是以后，卖甜品也就是打个信息差罢了。
周晚棠她这么渴求的黄油味儿，在她这里根本都信手拈来，不费多大心血。
人还是要多懂点东西啊！
明香把周晚棠送过来的票子折了，随手放进口袋。
她觉得有些好笑，对徐大姩和李红云说：“待会我要拿去还给她的。”
这个年代还没开放贸易，她也就还没有靠在这时候卖甜点赚钱的想法。
她还是想着，刚穿到这里来，就先开心地玩儿一段时间，好好感受这个年代的人文风情，好好跟曾易青搞搞暧昧，享受一下帅气军哥哥带来的快乐。
再养个全身白皙幼嫩，手臂和大腿跟藕节一样一层层的娃娃，没事儿捏捏。
等到真正开放了，到时候再大干一场也来得及。
她只是随口一说，徐大姩却寻思开了。
多好的明香啊！
怕她们两个白吃白拿的在这里尴尬，就不要周晚棠的钱。
徐大姩想到这里，皱起了眉头。
她义愤填膺道：“别啊明香，凭什么还给她？”
“这些青团又不是你家种的，随手薅一把就有了。你做这些也是赔了东西进去的，她给你钱是天经地义。”
说着从裤兜里掏出来几张纸票，说：“我也给！做人要公道，要厚道，吃不起是怎么的！”
明香正暗自惊讶。
她能看出来。徐大姩确实是对自己要求严格，撒被腐蚀，所以不贪吃，也不让孩子们贪吃。
但多少也是她自己节俭惯了，不舍得花钱，才不爱买零食吃。
今儿个这是怎么了？
团子她默默地就跟着一起吃了，一点废话都没有，现在又主动提出来给钱，好像那钱不是她的一样。
这时，李红云也掏出钱来要放到明香手上。
明香哭笑不得，全给推了回去。
她笑道：“可以，你们俩要是这样，那我把那两只鸡的钱算给你们。”
又对徐大姩说：“徐姐，你的鸡现在在鸡窝，过两天生了蛋或者孵了小鸡，我把蛋和小鸡的钱也算给你。”
“小鸡再要长成大鸡，又生蛋，又孵小鸡，我还把钱算给你。”
她抱住双臂挑了挑眉：“”今天的南瓜也是你给的，多的不说，我就按这边原住老乡的算法算给你。”
说着就把兜里的钱又拿出来，分成两份要塞过去。
徐大姩和李红云被她逗得相视而笑，不敢再提钱的事。
明香：“这不就是了！她周晚棠特意过来给我下马威还吃我东西，我收她的钱理直气也壮。”
“你们跟她不一样，不用这么客气，我就是有这么个爱好，以后你们经常来捧场就行了。”
徐大姩听了，顿时五味杂陈。
一是，她后悔自己以前老是责怪明香没觉悟。
以前她看明香，除了觉得人长得漂亮，那是哪哪都不顺眼。
恨不得把明香提溜起来，脚底下放个陀螺，让她打了鸡血一样，一天到晚都在干活。
可今天见明香揉面团时用手背在额头上点了点擦汗，她居然心疼起来了。
这么水灵的姑娘，这么细柳一样的姑娘，这要是累着了可怎么好啊！
另一方面，明香这句话让她想起自己刚刚吃了青团的事！
不是说不能吃青团，青团是很多地方常见的吃食，这边的老乡们也吃，不是小资主义。
可她就是觉得，自己糟蹋完人家明香的粮食后，居然马上就开始想着，明香下回做什么，又能做出什么她没见过的东西来？
而且脑子里居然在想象下一回的味道了！
让她感觉到有种对生活失去掌控的恐怖感，
总觉得自己要被明香带到她不该去、不能去的地方了。
现在，那个念头一直盘旋在她脑海，迟迟犹豫不决。
下次要是明香做了个特别小资的吃食要给她吃，那自己是吃？还是不吃？
吃，违反原则，可不吃……
徐大姩砸吧了一下嘴。
唉，愁人！
李红云倒是没她那么多想法。
李红云唯一确定的事，就是她要天天来找明香。
待在明香身边让她觉得轻松又幸福。
她是一定要吃明香做的点心的，哪怕明香是用金子做的点心，她也要厚着脸皮吃。
她还是会把自己能给的东西都给明香，院子里的鸡鸭鹅、海里赶到的海鲜，路边摘到的果子，都给。
她喜欢看明香见到这些东西时惊喜又明媚的笑，真诚而又鲜活，看得人也跟着对这个世界热情起来。
但是她也要给钱，只要有任何一个人给，那她就也要给。
她不能让明香吃亏。
只是她现在还不知道怎样在不用林卫国工资的情况下弄到钱。