排骨提前焯过水，这下已经晾干了，宋新苒放入一些调料搅拌均匀，做香酥排骨最重要的是腌制和油炸这两步。
腌制如果不入味，调料不行，炸出来味道就很一般。
不过在调味方面，宋新苒已经做过很多次，堪称得心应手了，最后还加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，确保每一块排骨都裹上了一层均匀的薄糊，才开始起锅烧油。
黄芸在旁边打着下手，看着宋新苒做着有条不紊，行动利落，甚至还带了丝美感，想到自己做饭偶尔手忙脚乱的样子，忍不住笑道：“新苒你这动作一看就很有大厨范！”
宋新苒无奈笑了：“芸姐，你夸早了，我都还没开始做呢。”
黄芸说：“都不用看，肯定错不了。”
果然，当腌制好的排骨入油锅时，黄芸就闻到了一股香气，伴随着油锅温度升高，排骨也慢慢浮了起来，淡淡的肉香和着蛋香从油锅里钻了出来，黄芸鼻子动了动，感觉那香气就跟带了钩子似的，直把她肚子里的馋虫勾了起来。
油锅里排骨发出细微的“滋滋”声，周围冒起小泡，排骨表面一层糊微微金黄。
宋新苒眼疾手快，将排骨捞了起来。
黄芸一怔，凭借自己多年炸排骨的经验，想说这应该还没熟，但又想到宋新苒做的钵钵鸡，又心说万一这时候捞起来味道正好呢，她每次炸的排骨都比较老，宋新苒手艺好，这肯定是最好的！
看着排骨金灿灿的样子，黄芸拿起筷子就想夹一块尝尝。
宋新苒瞪大了眼睛：“芸姐等等！这还没熟呢！”
黄芸：“什么？”
宋新苒：“还得再炸一次。”
黄芸不解：“炸这么多次干嘛，一次炸熟就好了。”
宋新苒一边把火开大，一边对黄芸说：“这样炸排骨才能外酥里嫩。”
估摸着油温升到了合适的温度，宋新苒把刚捞起的排骨再次下入油锅，锅里立刻发出一阵更大的“滋滋”声，清亮的油簇拥着金黄的排骨，咕噜咕噜直冒泡，光看着就让人咽口水了。
宋新苒一边用漏勺疏着排骨一边解释：“第一次炸用的是温油，为的是把排骨里的水分和油脂逼出来，让肉定型。复炸要高温，让排骨外壳变脆，同时锁住肉的鲜汁，这样吃起来就外酥里嫩了。”
宋新苒解释得简单易懂，但此时黄芸完全听不进耳，她的注意力全放在了面前这锅排骨上。
如果说第一次勾人的香味还比较温吞含蓄，那这次就非常直白了，高温一激，香味瞬间在厨房中炸开，排骨的脂香，花椒的麻香，酱油的咸香……编织成一股浓烈霸道的香气，直冲人脑袋。
黄芸现在脑子里全是，这排骨啥时候能好，给她尝尝，她以前炸排骨怎么没闻到这味？！
宋新苒关注这锅里的排骨，看着一好，立马关火全给捞了起来放滤油盆里，另一只手抓起早准备好的辣椒面，往上面轻轻一撒，另一只手随即拿起盆轻轻一掂，辣椒面便均匀地裹上了每一块排骨。
宋新苒往旁边一放，便准备收拾一下台面做下一道菜，黄芸在旁边盯着这一盆金黄金黄的排骨，直咽口水。
接下来宋新苒在做什么她都没心思关注，眼瞅着排骨冷了一点，赶忙夹起一块尝尝。
牙齿咬下去的一瞬，便听见“咔嚓”一声脆响，外层的酥壳碎开，骨边的嫩肉露了出来，香醇的脂香立刻在嘴里爆发出来，不带腻人的油味，排骨本身的鲜和着刚好的咸香，麻香让人完全忍不住咀嚼吞咽。
成熟度刚刚好，外皮酥脆得像饼干，里面鲜嫩一嚼就顺着喉咙往下滑了。
太好吃了！
黄芸脑海中顿时被这四个字占满了，冷了肯定味道会差点，一想到这儿，黄芸理所当然再吃了一块。
但有了第二块就有第三块第四块……
最后停下来时，黄芸看着盆里缺了一小块的香酥排骨，脑子里几乎是空白的，她记得自己就尝了几块，没吃这么多啊！
嘴里又分泌出唾液，她吞了吞口水，她按住自己的手：不能吃了，不能再吃了！
建军和思思都还没回来，她一个人把排骨吃完算什么事啊！
赶紧转移注意力，一看锅里：“新苒，你在做回锅肉啊！”
锅里正炒得热闹，每片肉片都起了灯盏窝，肥肉变得半透明，瘦肉染上了金黄，宋新苒及时倒入豆瓣酱，味道噌的一下就冲了上来，豆瓣的香辣混着猪肉的脂香直往鼻子里钻。
每一片肉都迅速裹上了红亮的酱汁，宋新苒丢一把青蒜苗段，翻炒几下便出锅了。
黄芸一直盯得目不转睛，看着这盘回锅肉，红亮的肉片在盘里颤颤巍巍，蒜苗的翠绿点缀其中，明明是再普通不过的一道家常菜，为什么宋新苒炒起来颜色都不一样了，一看就很上档次。
一般来说，黄芸是不会尝这样的菜，但今天实在没忍住。
直到入口时，黄芸才恍然大悟，为什么那天宋新苒吃到回锅肉表情平平了，她自己炒的比饭馆里好吃几百倍！
肥肉不腻，瘦肉不柴，咸香清爽，黄芸恨不得现在就舀一碗大米饭大口大口吃掉！
黄芸想过宋新苒厨艺肯定很好，那天做的钵钵鸡就看出来了，但她没想到这么好！
早知道……
早知道也不能让人家再多做其他菜了啊！自己才是东道主呢，黄芸也只得去旁边做点其他菜，原本还挺有心的，结果吃了宋新苒做的菜，现在这心气也不剩多少了。
一放学丁思思就跑回了家，还没进屋就喊：“妈妈，今天小宋阿姨没有卖钵钵鸡，是大宋阿姨在卖！”
话音还没落下，就闻到一股强烈霸道的香气，丁思思眼睛都亮了，把书包往沙发上一甩：“妈，你做什么好吃的啦！”
她心想，爸爸要回来了就是不一样，以前她都没闻到这么香的东西。
顺着香气跑进厨房，一眼看到了香酥排骨。
丁思思迅速洗了个手，拿起排骨就开吃，她最喜欢吃妈妈做的炸排骨了——
往嘴里一送，嘴巴一嚼，丁思思表情顿时愣住了。
等等！
这真的是炸排骨吗？
丁思思嚼了嚼，不敢置信，这酥脆的外壳，细嫩鲜香的肉，她赶忙把没吃完的拿了出来。
瞪大了眼睛，真的是炸排骨！
老天，她妈妈炸排骨的手艺怎么一下提高了这么多！
丁思思一边吃一边想，就是爸爸回来了，她也挨着享福了。
班上同学说县城里有很好吃的炸鸡，丁思思想，肯定没有这炸排骨好吃！
“思思！”门口忽然响起一道声音。
丁思思转头一看，原来是她妈和宋阿姨，手里还拿着一把新掐的小葱。
“妈妈，宋阿姨。”丁思思先打了个招呼，然后兴奋喊，“妈妈你做的炸排骨太好吃了，完全可以去开店！就在宋阿姨旁边摆个摊卖炸排骨，生意肯定也很好！”
丁思思觉得自己这个主意好到爆！正好妈妈和宋阿姨还是好朋友，以后一起摆摊！她继续当宣传委员！
但为什么她妈脸上神色有些尴尬……
黄芸说：“思思，这炸排骨是你宋阿姨做的。”
丁思思：“啊……”
一边下意识再拿了一块起来塞嘴里。
黄芸赶紧制止：“别吃了，快给你爸留点！”
要命，她刚才在厨房里就吃了好些块，现在丁思思也吃了不少，等建军回来还能凑齐一盘吗？
丁建军在镇上下了车，看了看周围的建筑，没有什么变化，循着熟悉的路走过去。
他这次打了报告好不容易申请到假期回家，一是为了给母亲过生，二自然是回来多吃点本地菜。
丁建军在北方部队入伍，食堂饭菜味道也偏向北方，他一个嗜辣的南方人吃得嘴巴淡出个鸟来了，这次回来专门让媳妇做了本地菜，可得好好尝尝。
还未走到家门口，就闻到一股浓烈的麻辣鲜香味，直把人馋虫都勾了出来。
该不会是自家做的吧……
丁建军加快了脚步，进门一看，已经摆满了一桌，味道赫然是从这里飘出去的。
看着一桌红亮麻辣的菜，丁建军忍不住吞了吞x唾沫。
“爸爸！”这时丁思思从厨房里跑了出来，眼睛一亮，喊：“是爸爸回来了！”
丁建军笑笑，往厨房走去，结果就看见黄芸正在跟一个陌生女人一起做饭。
听见声音，黄芸回过头来，脸上惊喜：“怎么回来得这么早，对了，给你介绍一下，这是新苒，我妹子，我给你说过的。”
丁建军心想，的确说过，在电话里说过好几次，先是新苒怎么夸她了，做的东西怎么好吃，人也聪明好相处，每天晚上出去散步……关系好得很。
但再好的关系也不能让人家来做饭啊！别人来自己家是客人！
不过当着旁人的面丁建军不好直说，便笑着：“你好，芸妹跟我提过你好几次，今天总算见到真人了，真麻烦你，来我们家吃饭还下厨。”