这个道理，程以时可以想到，蒋彦辞没有道理想不到。
“扬城整个城市发展相比苏市、海市都落后不少。一个机械厂的厂长也没有那么大的本事。”蒋彦辞三言两语解释了一下。
其实有的时候，这种工厂厂长为什么能在一个地方“只手遮天”？其实原因还是在于这个厂长的背后站着什么样一个存在。
权力大权利小，能力大能力强，有时候无非就是一句话的事。
蒋彦辞从不插手程以时的生意，也从来不会插手她的社交，因此只道：“如果她说的生意，你感兴趣，做一下也无妨？”
调料生意？
程以时认真地思考了一下他提出来的这个问题，低着头眼珠打转，在细细地想：她是否对做这个生意感兴趣？
在林碧华给她的规划中，这个调料生意是有大的赚头的。从小火炉每天“客满为患”的经营状态中，不难看得出来，南城人活着说南方人对于这不同口味的涮锅都是有向往的。
向往在某一刻就意味着“销量”，只要有销量就不用怕不会赚钱。
“如果只做这些涮锅的底料的话，好像还可以，应该能赚钱。”她幽幽道。
“能赚钱”这一点不是她乱想的，而是有事实依据的。
程以时指指外面的大厅，对蒋彦辞说：“春生说，最近有很多老顾客来吃饭带了饭盒，吃完之后专门打了底汤回去，说是回去自己做做不出来那个味儿。”
正是基于这个事实，所以她才觉得，假如生产涮锅底料，一定是会有广大受众的。
蒋彦辞：“……”
这个事情是他之前没有想过的，竟然还可以这么做？！
程以时见他震惊，瞬间也不觉得她自己之前“孤陋寡闻”了。原来跟她有同样感受的还有一个人。
“那这个生意或许可以做下去。”蒋彦辞当然看出来她眸中戏谑的一面，无奈地抬起手，捏了捏她软软的脸颊。
“哈哈哈。”程以时一边笑，倒在他身上，另一面抬起手，试图捏回去。
蒋彦辞不说话的时候人是冷峻的，看起来生人勿近。而其实很他认识的人就会知道，这只不过是他伪装的一面。
把一个“冷峻”的人折腾到“冷峻不起来”，这是程以时贯想看到的一面。于是，她表面上伪装在捏人，实则踮起脚，“啵”一声在他唇上啄了一口。
蒋彦辞被人突然“攻击”，逐渐维持不住“沉稳”的神色，眸色渐深。
“味道还不错！”不断在作死边缘试探的程以时显然忘记了前几天晚上的一些事情，故意“挑衅”他。
之所以敢这么做这么作弄人，赌得就是一个某人在这里“吃过亏”，不会再上当。
“小时。”蒋彦辞一把把人搂住，手按在那个纤细的腰上。
突然。
门外传来小刘跟其他人聊天的声音，说话声透过门传进来。
“今个老板亲自做那个新菜，我得好好学学。”
“什么新菜？就是过年期间小火炉要上的新菜品，好像是什么炸茄盒，炸小酥肉。”
“这两道菜一听名字就知道很好吃，我现在口水都要滴下来了。”
几个人说话声音越来越近，程以时迅速地把搂住她的人推开，然后板着脸整了一下衣服。
几乎是刚整完衣服，那几个人就推开了后厨休息室的门。
“那个…”刘明还想说些他的意见，结果一推门就看到黑着脸的蒋彦辞，以及他不远处正在看原材料的老板，瞬间前面要说的话都忘记了，呆呆地喊，“蒋哥，老板。”
蒋彦辞点点头，但是心里却在想，他为什么会在同一个问题上犯同样的错误。
程以时端得那叫一脸严肃，见他进来，指着那些待处理的里脊肉以及花椒，跟他说：“既然回来了，就开始处理肉吧。争取在晚上营业前能做出来一批让客人们尝尝。”
“好。”刘明虽然觉得好像有什么地方被他忽略了，但是一时没想明白。这会儿又听程以时提做新菜，就完全把这件事情忘记了，忙不迭地穿了厨师服，戴了口罩，忙活起来了。
见刘明忙着处理后，程以时这才给后面黑脸郁闷的蒋彦辞一个手势，打发他离开后厨。
蒋彦辞：……
“酥肉”在历史记载中，多见于山省和南省，属于一道传统的地方明白。就比如像被誉为十三朝古都的神都著名的“水席”名菜，其中有一道便是用酥肉做成的。
不过这两个省做酥肉大多数最后的吃法以“蒸”和“烩”为主。“八大碗”中的蒸酥肉口感嫩滑，烩酥肉则是一般会与丸子汤结合，成为一道口感极佳的美食。
而程以时做“酥肉”却不用它最传统的吃法，不蒸也不烩，而是要下锅涮。
正如各地对于酥肉的吃法不太一样，其实严格一点，每个地方或者说不同厨师做酥肉取的肉的位置也不太一样。
有的人爱用五花，认为这个部位做出来的酥肉肥瘦恰到好处，香而不腻。而有的人则更好用猪梅花肉或者是里脊这一块，肉质更紧实，口感更好。
程以时在肉的选择上就更偏向于后者，用猪里脊来炸酥肉。
里脊属于精瘦肉，新鲜的里脊切成长条，拌上淀粉以及适当比例的面粉，再加入鸡蛋，另外加上食用盐，胡椒粉，葱姜汁以及大量的花椒粒进行搅拌。当面粉成糊状，并能成功挂在里脊肉条就算成功。
接着开火热油，先中火再大火，逐个下入肉条，等到肉条浮起来后就可以出锅。
刚炸出来的酥肉颜色焦黄，口感外酥里嫩，没有加花椒的香咸可口，加入花椒的则更添了一丝椒麻的口感，一连吃下去几大块，都不会觉得腻。
而剩下的面糊也没有浪费，程以时趁机将茄盒也一并做了出来。
等一堆炸得金黄酥脆的茄盒出来，外面的客人们闻着从厨房里面传出来的香味，一个个地已经按捺不住了。
其中曾在小火炉请过客的申正义，在闻到味道以后马上跟老伴李洁对视了一眼。再得到她的“回复”后，马上跟旁边正在给他们上菜的春生攀起来了关系：“春生，我跟你大娘，是不是小火炉最忠实的客户？”
春生：“？”
他怎么闻到了熟悉的套路。
第92章
“麻椒小酥肉”和“黄金茄盒”的推出, 让小火炉在新年到来之际，有多了一大堆前来订餐的客人。
本来小火炉的铺子其实是足够用的，一楼的大堂, 二楼的包间, 装下七八十号客人绰绰有余的。
只是从前一段时间, 小火炉靠着“水煮鱼”再一次成为了南城老餮口中的“顶级美食店”代名词后，几乎是来南城的人都可能听到过这样的对话。
——小火炉？那个是涮锅店吧，我想吃正宗南城菜！
——小火炉是个不正宗？！这是我听过的最大的笑话了。
——不是。
——我跟你说，整个南城要是说小火炉做菜不正宗那就没有做菜正宗的地方了。
总之，不管做江南菜淮扬菜如何, 来南城的人都知道在门东大街里面有一家叫“小火炉”的涮锅店。
随着名气的不断提高, 而来的还有一系列的问题。比如：外面等座时间越来越长的问题、包间暂时无法接待更多客人的问题，后厨每天采购的菜量和肉量基本上剩不了, 人手忙不过来等诸多的问题。当然这些问题如果一定要用一个概论性的词语来解释，那就是小火炉客流量承载量已达上限了。
在一楼二楼接待的桌数不变, 翻台率逐日增加的现在, 现有的店铺已经达到了它最大的载客量, 再多一点都接待不了。
正因为这一点, 所以才导致外面排队时间越来越长等这些问题。而想要解决这个问题, 说难不难, 说简单也不简单。简单来说，只有一个方法——扩大店面。扩大店面这个事情为什么又说它难呢？主要还是跟店铺本身有关系。店铺所在的门东大街目前可以说是人流量比较大的地方, 周围都是一些老店。
老店也就意味着这些店面大多数是祖产, 做生意的人都还挺注意这一点的, 轻易不会动祖产。
当初程以时能“捡漏”这个店铺, 除了当初中介的帮助以外，其实很大程度上也有一点运气的因素存在。
因此, 现在还想捡漏基本上就是不太可能的事情了。
不过当时装修店铺的时候，的的确确还有两个可以改造的地方，一个是跟后厨相连的废弃小院，另一个则是那被当做杂物间的三楼。
程以时是一个想到什么就会去做的人，当天跑了一趟有装修业务的工程队，下午就带着人过来量尺寸了。
木芳芳见工程队的人在废弃小院还有三楼的杂物间跑上跑下，想着装修的事情，还有店铺的事情，于是问程以时：“那装修期间，咱们店是不是刘不营业了？”
就像之前街口有一家店改成了录像厅，当时找了工程队的人过来装修，是花了不少时间的。不过时间长也是有必要的，后来一看工程队装修的效果确实不错。