但为了腰包着想，还是先忍着吧。
周末一定吃个够！
晚上生意很好，有一半是回头客，还拉着家人朋友过来吃。新顾客好奇进来，在尝到味道后也瞬间折服，享受起美食来。
和顾清秋预想的一样，不到七点食材就全部耗完了，等到七点半送走所有顾客，她赶忙关了木门。
从七点开始她不知道和多少想要来吃饭的顾客道歉，解释今天后厨没有食材了。
还得了顾客的好一番建议。
“老板，你这样子可不行啊，哪有赶上门顾客的道理。以后可得多备点菜，我明晚再过来吃吧。”
“老板，你可得多准备点肉菜，现在才七点多正是饭馆生意最好的时候，怎么能说卖完就卖完了呢？”
“老板，真的没有食材了吗？一点都没有了吗？明天可得多买点啊。”
这些顾客离开顾氏私房菜，自然就在周围饭馆随便找家坐下来吃饭。
顾清秋到底把这事记心上了，盘算着明天多采购点肉菜，嗯今天绝对是这个月最后一次偷懒。
她回厨房收洗碗筷盘子和锅。
顾氏私房菜营业的第三天，也就是周五，生意和先前一样好。
到了周六，顾清秋想着周末人流量大，上学上班的大多放假了，外出吃饭的人也多，去食材采买时买的肉菜也就比周五还要再多些。
回了饭馆将食材放好，将饭馆打扫一遍，赶忙又进厨房去忙活。
顾清秋今天打算做的梅菜扣肉耗时比较久，得提前准备起来才行。
她买了八斤五花肉，这会用菜刀切出大概四斤留着晚上做，剩下四斤两条五花肉，先后放入热锅里蹭，蹭到猪皮黢黑。
将两条五花肉放到水龙头下冲洗，用菜刀轻轻一刮就把猪皮上的黢黑刮掉。
接着再将两条五花肉切成四小块，放入锅中加水没过猪皮，大火烧开后用勺子撇去浮沫，放入葱姜八角和花椒粒，再盖锅盖小火焖煮半小时。
她拿出买回来的梅菜，约莫有六两，放盆子里加水泡开。
等煮猪肉的功夫，顾清秋干脆又去拿了买回来的鸡腿，同样是分出一半留着傍晚做，剩下一半鸡腿用盆泡上，泡久点待会煮出来的鸡肉才不会腥。
接着又去拿了一半的大虾出来，剩下的先用水养着。
这些虾新鲜得很，虾脚拼命活动着，个头大，一指半粗，一斤三十块，也是菜市场里所有海鲜摊位里黑丝雾气最少的虾。
顾清秋站在洗菜盆前，一手拿着剪刀一手抓着虾，先斜着剪掉虾头，再顺着虾头露出的部位将虾的内脏和虾线一并扯出，剪掉虾脚后再开虾背，放到一个盆里备用。
她手脚利落地处理着虾。
等处理完虾，看时间差不多了，她打开煮猪肉的锅盖，用筷子插进其中一块五花肉里，没有什么阻力能够插透，应该是八分熟左右。
将四块五花肉拉出来放在案板上，拿牙签分别在猪皮上扎出些密集均匀的小孔来。她特意扎深一些，待会才好上色.
拿厨房纸分别将五花肉猪皮上的油脂擦干后，顾清秋洗干净手，拿生抽往手心上倒，接着均匀地抹到猪皮上，争取涂抹均匀。
做梅菜扣肉最关键的一步就是炸肉，她先前看教做菜视频里的博主是用空气炸锅炸肉，方便不说还能炸出不少猪油来。
但这会店里没有空气炸锅，她直接起锅下能没过猪皮的油，等油烧到冒烟后，她一手拿着锅盖，一手夹着五花肉块放进去。
飞速放完四块后，马上将锅盖盖上留个缝，听着里头油滋啦滋啦地响，各种弹跳迸溅，顾清秋松了口气，还好自己速度快。
她关火让油的余温去炸肉皮，等没听到锅里油滋啦啦地响，这才打开锅盖。
里头四块五花肉的猪皮已经炸成漂亮的枣红色，油光红色的很是诱人。将四块五花肉捞出，皮朝下放入盆里冷水去浸泡，起码得半小时。
顾清秋开始处理梅干菜。她将盆里泡开的梅干菜扎起拧干，接着又冲洗两遍，冲掉里头的杂质和盐。
她捏了点梅干菜放嘴里，见没什么咸味就知道洗得差不多了。
将梅干菜再次拧干放入不放油的锅里，大火炒干水汽，把梅干菜炒散，再转小火慢慢炒香。等梅干菜炒得干爽，这才捞出备用。
顾清秋记得做梅菜扣肉的腌肉汁，这会拿了个大盆开始调制。
红腐乳、红腐乳汁、海鲜酱、柱候酱、老抽、生抽各种调料按比例倒入盆里，再放入花生酱，一起拌匀。
顾清秋觉得这花生酱是腌肉汁的精髓，这样子调出来的腌肉汁做出来的梅菜扣肉是吃不出花生酱味的，但能让肉变得更香。
以前爸妈经营饭馆时就这道梅菜扣肉最受欢迎，也是公认最好吃的菜，秘诀就在这花生酱上。
据说还是爷爷在大酒楼时研究出来的秘方，得亏她以前听爸妈说起过，结合着从网上学来的梅菜扣肉做法，想来的做出来的梅菜扣肉味道不会差。
第10章 柠檬手撕鸡。
徐悦、郑嘉嘉和周慧琳三人是江市大学文化产业管理专业的学生，过去半个月是她们专业的实践课程。
她们小组选了曾经的江市啤酒厂如今的工业创意园作为研究对象，过来这边探寻曾经啤酒厂的痕迹，以及工业创意园如何利用工业遗产改造成如今的创意园，还有什么可优化改进的地方。
她们这个专业挺好的，老师鼓励她们周末多出来走走，博物馆、美术馆、创意园、网红打卡点乃至是江市老街都是可探寻的地方，力图在吃喝玩乐中学到真东西。
今天是她们第三次过来工业创意园，不出意外的话也是最后一次了。
徐悦三人拿着相机拍下一些重点建筑的照片，又将工业创意园的改造历史梳理清楚确认没有错误，还采访了如今工业创意园物业公司的经理，可谓收获满满。
这会她们拐进创意园附近的素里街，打算找家店吃饭。
前两回她们在这边吃了肉酱面和沙县小吃，味道都挺不错的。
徐悦三人先前都是在刚进素里街街尾不久就找了家店坐下吃饭，这回打算往里走些。
她们走啊走，看到前面有颗桃花树，粉白的桃花被风一吹，飘飘落下几瓣。树下有间原木色的饭馆，看起来特别显眼，店里有一桌顾客在吃饭。
顾氏私房菜，听这名字就知道这饭馆价钱不会便宜。
但来都来了，三人对视一眼，决定还是进去看看。她们平时出去玩，也没少去吃些人均七八十甚至一百多的饭馆。
徐悦三人走进店里，感受到清凉的空调风瞬间整个人舒畅开，立刻决定就在这家吃了。
先前吃的两家小店可没有空调，这天气还是吹着空调风舒服吃饭啊。
不用多问，她们就已经看到墙上的今日菜单，当即商讨起来。
徐悦：“梅菜扣肉感觉不错哎，这可是道硬菜，不知道这家店水平怎么样。”
郑嘉嘉轻嗅隔壁桌飘过来的香味：“我感觉差不了，光是闻着隔壁的肉香味我就已经馋了。你们看他们那桌的梅菜扣肉多诱人啊，咱就点这个吧。”
周慧琳点头：“可以，那就点道梅菜扣肉，蒜蓉大虾和柠檬手撕鸡你们想吃哪个？”
徐悦：“我的话感觉这么热的天吃柠檬手撕鸡会比较爽快，蒜蓉大虾的话可以吃学校饭堂的。”
郑嘉嘉嫌弃道：“就咱饭堂的蒜蓉大虾那简直就是名字诈骗，明明是蒜蓉小虾才对。不过虾什么时候都能吃，今天就先吃柠檬手撕□□。”
周慧琳都可以：“行，那就再加道柠檬手撕鸡，青菜和汤的话怎么说？”
徐悦提议：“要不我们就不点青菜了，点个鱼头豆腐汤喝？虽然咱不吃鱼头，还有豆腐可以吃，也有汤喝，这道汤挺不错的。”
她们仨同个宿舍的关系也好，生活费不说很多也不会说拮据，经常出来吃都知道能承担得起，就是看舍不舍得罢了。
周慧琳闻着隔壁桌飘过来的味道，再次点头：“行，我支持再点道鱼头豆腐汤。”
郑嘉嘉也心动：“好啊，那就这样吧。”
她们招手喊来老板，点了商量好的三道菜，加上茶位费3元，平均下来每人61块钱，完全能够接受。
等老板去厨房忙活，徐悦边烫洗碗筷边惊叹：“没想到这么漂亮的小姐姐不仅是饭馆的老板，还是厨师哎！”
郑嘉嘉点头激动道：“果然我们大女人就是强！”
周慧琳带着美好的期盼：“希望小姐姐的厨艺超级无敌好，不要辜负我们的期待~”
烫洗完碗筷，她们边说话边刷手机，时不时喝着店里提供的罗汉果水，甜丝丝的还挺解渴。
很快梅菜扣肉上桌，三人顿时无心手机，注意力都落到红光油亮的梅菜扣肉上。
梅菜扣肉一片片整齐地玛在白瓷深盘里，上面露出来的是漂亮的虎皮纹，还能看到肥瘦分明的三层肉，周遭和底部簇拥着同样泛着油光的梅菜，闻着就很香了。