卤水用的大圆桶铁锅全部翻出来洗净，再消毒上一遍，顾清秋先处理起两只母鸡和猪皮来。
中午随便点了份牛肉粿条粉应付过去，她再次调整熬煮卤水的火候后，上二楼去休息会。
两点多又准时下到一楼这边堂铺坐着，喝杯水清醒下，等王美玉到了后两人一并进后厨忙起来。
王美玉负责给泡掉血沫的猪脚焯水，顾清秋则处理牛腱子肉。
五点多后猪脚和牛腱子肉分别下锅开卤，顾清秋和王美玉注意着火候并时不时掀开大铁锅盖给猪脚和牛腱子肉翻面，终于也可以坐下歇会。
后厨这边没有食材也懒得折腾，由顾清秋做主点外卖吃，两人商量着点了份大份的酸菜鱼，再要了一盒米饭等送过来后各分一半吃，也吃得有滋有味。
吃过饭后不用洗碗显然要轻松些，王美玉时不时会去后厨看下火候，顾清秋则闲着坐在堂铺这边拿着手机在小红书和微博上和粉丝朋友们互动下。
这会可以说是祖国山河一片红，国内不少热门城市附近的高速路全部红了起来，有工作党出城要回家的，也有远道而来的旅客要进城旅游的。
高速路上拥堵，能把三小时的车程拉长到十几个小时才到达，这是小长假期间免高速路费后经常会有的盛景，年年都有，年年都会上热搜引起广泛讨论。
其实假期出行相对准时的还得是坐高铁，高铁车程是固定的，只要熬过进站和出站那特别拥堵的时段，等上车后坐下一切就都好了。
可惜抢票向来是众多网友的痛，抢不到高铁票后才无奈选择坐大巴或自驾出行。
这会小红书和微博上自家饭馆官号评论区下新冒出不少网友的评论，有在说期待明天顾氏私房菜的卤猪脚、卤牛腱子肉和卤鸡卤鸭的，也有在晒自己已在前往江市的飞机上保证明天早早到饭馆门口排队的，有哀嚎国庆有别的事情无法前往江市到时候只能在网上睹猪脚思猪脚的。
总而言之就是非常期待国庆的到来，期待顾氏私房菜的卤肉。
顾清秋看完笑了笑，心情很愉悦，闻着从后厨里飘出来的卤香味更是踏实。她挑了些比较有趣的评论简单回复互动了下。
最先卤煮好的是牛腱子肉，她跟着进后厨看了下就关掉两炉火。
二十斤牛腱子肉分成两锅全部提前卤好，今晚泡着卤水冷藏放着会更加入味，明天午晚时段再分别拿出来加热就好。
这会关了炉火还得等整锅卤水凉下来才好装盆放冰箱去，直接掀开盖子晾在那。三锅卤猪脚估摸着还得一个小时才能卤煮好，毕竟明早还会接着热火卤煮，这会火候差些倒也无所谓，毕竟猪脚煮久了过于软烂直接散开了就更加不好了。
等王美玉拿勺子给三锅猪脚又一次翻过面后，顾清秋说道：“美玉，你收拾下先回家休息吧，今天也在店里忙了挺久的了。猪脚大概再卤煮一小时就好了，回头等放凉后直接盖盖子就好了也不用放冰箱，厨房里的空调一直开着就不怕热坏。”
后厨这边一直运行着清凉诀，温度一直保持在舒适宜人的温度，只不过借着厨房空调做借口罢了。
等王美玉离开后，稍微晚些她要上楼前再掐诀把覆盖厨房的温度降低些，根本不用担心因为天气炎热猪脚闷坏。
王美玉想着剩下的活确实不多了，于是点头：“好的老板，那我收拾下就先回去了，明天再早点过来。”
顾清秋点头：“回去好好休息吧，明天还是和平常一样的时间点过来就行，我们再一块去菜市场采购。”
王美玉点头应好，两人前后走出后厨。
等王美玉离开后，顾清秋干脆先把饭馆的木门阖好上锁，后厨这边三锅猪脚刚翻过面火候也比较合适，一时半会不用顾及，她先上二楼去洗澡洗头。
吹干头发后，她又在二楼房间玩了会手机，坐在书桌前拿着笔对着便签本上早就定下来的国庆当天菜单琢磨着，列下明天需要采购的食材。
写完后还拿出手机对着拍了张照，方便明天采买时查缺补漏。
其实手机备忘录里随便新建一条笔记就能够用列选项的方式将待买食材给列进去，只不过顾清秋不太喜欢这种方式，在有条件的情况下总觉得用纸笔写出来更有实在感些。
都在纸上写好了，就懒得再在手机备忘录上誊抄一遍，多费时间啊。
手机铃声适时响起，提醒着楼下后厨的卤猪脚可以关火了，顾清秋起身拿着手机下楼走进后厨，先把三个圆筒大铁锅的炉火都给关掉，再拿铁夹分别把三个铁锅的锅盖都给夹开倒着放在炉灶这边，瞬间空气里飘散着咸香诱人的卤猪脚香味，顺着敞开的窗户溢出去。
任由这三个铁锅里疯掉散热，顾清秋拿了个方才给牛腱子肉翻面的勺子碰了下另外两锅晾了一段时间的牛腱子肉，舀起半勺卤水倒到洗菜盆这边试了下温度。没有完全凉下来，但起码不热不温了。
顾清秋干脆拿了早先备好的盆过来，将牛腱子肉连着卤水舀起装满几盆，全部贴上保鲜膜封好放进冰箱冷藏去。
反正也没这么早睡，厨房这边依旧亮着灯，顾清秋用夹子把掀开的锅盖重新半盖回去，漏出半边来散热，又回二楼房间躺着玩会手机。
她不知道，在自家饭馆周围这些素里街老小区楼栋的住户可遭罪了。
特别是就在顾氏私房菜附近这两栋居民楼，风阵阵吹过将那飘香的猪脚味灌进敞着窗户的家家户户中。
好几户有小孩的都在闹着要吃肉。
“呜呜呜好香啊，我好饿好想吃肉，妈妈我要吃肉我要吃肉！”
“爸爸，到底是哪家吃这么香的肉啊？我也要吃肉，你快去给我买好不好？我要吃我要吃！”
“奶奶我闻到好香好香的肉香味了，你快带我去吃好不好？好不好嘛~呜呜呜我就要吃！”
大人们是头痛又无奈，有好声好气哄的就有脾气暴躁直接吼的。
“乖啊你不是刚吃完饭没多久吗？肚子还是胀的呢哪里还吃得下肉啊？我们先去洗个澡，待会妈妈给你讲好听的睡前故事好不好？”
“你问我哪家的肉这么香，我还想知道呢。我怎么去给你买啊，估计这是顾氏私房菜明天的卤猪脚今晚提前准备着呢。造孽啊，这么诱惑我们，你想吃我还想吃呢，赶紧睡觉，不然我明天不带你去吃了！”
“吃肉，我看你是想吃藤条焖猪肉！别闹了不然我抽你啊，乖点我明天就带你去吃！”
还有些家里大爷大妈闻着这香味很馋，暗道这应该是从顾氏私房菜那飘出来的卤猪脚香吧？
他们就住在素里街这边，自然知道小姑娘回来继承爸妈留下的饭馆重新营业后生意有多好，那些菜品味道香得啊，路过闻到都挪不开腿。
他们之中不少人都去顾氏私房菜吃过的，且流连忘返。
大爷大妈们平时会玩微信再刷个短视频就算时髦的了，现在他们为了知道顾氏私房菜当天有什么菜可以吃，还玩起了小红书或者微博，注册账号后第一个先关注顾氏私房菜官号，每天早上十点都会准时上去刷一刷。
其实他们就住在素里街这，直接跑去店里看墙上的菜单也不难，只不过都进饭馆了，看完菜单总不好扭头就走吧？
他们抹不开这个脸啊，好在小红书或微博也没有他们想象中那么难玩，只要点进去关注的人那点开顾氏私房菜的官号，就能看到新发的菜单笔记了。
这些时髦的大爷大妈自然知道明天国庆顾氏私房菜会出卤猪脚、卤牛腱子肉和卤鸡卤鸭，这可是从很久以前小老板的爷爷那会传下来的招牌菜。
听说这消息后有五一那会尝过卤猪脚味道的更是在老人活动中心那边大夸特夸，听得大家抓心挠肺口水直流。
不少人当场决定国庆当天一定要过去顾氏私房菜吃这些卤肉，他们占据了地理优势，时间上又比较自由，可谓是天时地利人和都有了，也不怕抢不过那些外来的游客，必须得吃上这口美味才行。
有好几个大爷大妈因为儿女决心要带他们国庆外出旅游，还特别伤感，话里满是遗憾。
“嗐，是我们没福气，说好国庆要去吃顾氏私房菜的卤肉的，这可是半年难得一遇的美味啊。没想到孩子这么有孝心要带我去旅游，说是退休了别老是成天闷在家里，难得有假期要带我去看看祖国的大好河山。我给拒绝了还一直劝我，没办法，不好寒了孩子的心，我只能含泪错过那么香的卤猪脚了，你们回头谁有吃上的话别忘了拍照发我馋一馋。”
这话说的真是……让人牙痒痒啊。
那会在现场的大爷大妈配合着开口上几句。
“老陈，既然孩子有心要带你去旅游你就安心去呗。多好的机会啊，年轻时经济紧张，工作和生活压力都大，现在儿女成材你也退休了有退休金拿，趁着国庆好好出去玩玩呗。”
“是啊，孩子愿意惦记招呼着你是好事，哪像我家啊根本没想着带我出去外头走走，就打了个电话说国庆那天回来陪我到顾氏私房菜吃一顿，全家聚一聚。我看啊哪里是回来看我，分明是为了那卤猪脚来的。”