“你先收拾。”贺清溪道，“收拾干净再说。”
贺家小饭馆宽三间，最东边的一间一分为二，靠近街道那边的是柜台，另一半是灶房。灶上有两口铁锅，旁边还有一个小火炉。
平日里贺家先把红烧肉做好，开门前把小火炉点着，红烧肉放上面温着。两口铁锅，一口蒸米饭和馒头，一口留着客人点菜时贺清溪做菜。
张魁误以为今日和往常一样，他切贺清溪做，做好移到炉子上。
鹅肚子里的东西扒出来，鹅洗干净，张魁拎着鹅用脚踢开门就要剁鹅肉，贺清溪伸手拿走砍刀。
张魁面露不解。
贺清溪指着身后，张魁后退两步，眼前一花，案板上多出一堆乍一看大小均匀的鹅肉。
张魁目瞪口呆。
贺清溪放下刀，身体一晃。
张魁惊叫道，“主人！？”
“没事。”
稍稍有些红润的脸色再次白的吓人，张魁慌忙扶着他坐下，“主人别再动手了。”
“好了。”贺清溪缓一口气，指着鹅肉，“用水焯一遍再喊我。别擅自做主。”
张魁不敢惹他动怒，“小人听主人的。”
一魂两魄做了多年菜，导致贺清溪没有以往那么讨厌做饭和油烟味，也不想在这边等着张魁焯好，便往北指一下。
张魁扶着他到院里，贺清溪喊俩儿子出来晒太阳。
“爹爹，我在教弟弟认字。”小猫打开门大声说。
贺清溪：“屋里不冷？”
“我们在床上，还有大白。”小猫往里面指一下。
贺清溪：“学一会儿就歇歇。”
“我知道的，爹爹。”小猫关上门就喊，“小羊，过来，我教你下棋。”
贺清溪无声地笑笑，躺下去，闭目养神。
大约一炷香，贺清溪听到一阵脚步声越来越近，到他身边消失。贺清溪睁开眼，看到张魁满脸犹豫，像是在思索要不要把他叫醒。
“好了？”贺清溪开口问。
张魁的身体抖了一下，对上贺清溪的视线，连连点头，“锅刷干净了，炖鹅的香料也包好了。”
“主人，鹅肠怎么做？”张惠突然开口道。
贺清溪撑着椅子扶手站起来，“张魁会收拾。你来烧火。”
“主人，面该好了，小人想先蒸炊饼。”张魁道。
小饭馆的主食是拳头大小形似枕头的炊饼和米饭。最近米贵，主食改成炊饼，张魁每日早上都会和一盆面做炊饼。
以往贺清溪精力不济，这等小事张魁从不同他说。
贺清溪：“先把鹅肠放那儿。炊饼上锅了，你再收拾。”
张魁也是这样想的，闻言就伸手扶着贺清溪。
铁锅里已有半锅清水，贺清溪回想一下，炖鸡肉需要这么多水。鹅肉比鸡肉难做，“再加一瓢。”说着把香料扔进去。
张魁添了水，肉倒进去就要盖锅盖。
贺清溪拦住，往里面撒一把盐，“煮一个时辰再把你们洗的干菜倒进去。”
“主人，要不要刷个大陶罐？”张魁问，“鹅肉太多，盛红烧肉的小陶罐怕是盛不完。”
贺清溪：“放锅里。我的头有些痛，今日就不炒菜了。把写有红烧肉价钱的那块木片取下，在背面写，要长寿，吃鹅肉。十文一碗。”
“一碗？”张魁惊呼，一只鹅才十文。
贺清溪指着橱柜上面用来盛菜的大陶碗，“那个碗。”
张魁心想，就算是那个碗，光鹅肉也能盛五六碗，“主人，是鹅肉和菜一起十文？”
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第4章 开门迎客
贺清溪命张魁准备许多配菜，所说的一碗自是肉和菜，“鹅肉块大，十块肉便可盛大半碗。”
贺家红烧肉十文一碗，里面有十块红烧肉，剩下全是菜。然猪肉比鹅肉贵，二者都卖十文，张魁担心卖不出去，“主人，多盛点汤，足矣盛二十碗。”
贺清溪点头，“我知道。鹅难清洗，算上木柴和配菜值这个价。没人吃就留我们自己吃。”
两只鹅二十文，他们一家平时买菜回来自己做也得这个钱。
张魁搁心里算一下，“听主人的，小人去和面。”
贺清溪回后院卧房歇息。
半个时辰后，小猫和小羊过来，就看到贺清溪坐在床上，和昨晚一模一样像是睡着了似的。两小孩已知他爹爹这样是在练功，便悄悄关上门去前面。
小猫拉着小羊到店里，弥漫在院子里的香味更浓，“张魁，在做什么？”
“小人在擦桌子。”
昨日周桂香和贺清溪大闹，把店里的桌椅板凳扔的到处都是。张魁只顾担心贺清溪，也没顾得整理。刚刚把鹅的五脏六腑收拾好扔锅里，就拿着抹布擦桌子擦板凳，未时一刻好开门迎客。
“我是说锅里。”小猫指着冒着白烟的木锅盖。
小羊吸吸鼻子，“好香啊。”
“好香！”离贺家有五六丈远的绸缎庄的掌柜咽口口水，就问站在门外迎客的伙计，“谁家在做什么？”
伙计走到街上往四周看看，只有“百年小饭馆”那边冒着青烟，“好像是贺家。”
“贺掌柜昨日都被姓周的那娘们打晕过去了，还可以做饭？”掌柜的小跑出来，往东一看，“还真是。”吸吸鼻子，“今日不是红烧肉？”