苏米笑了笑没说话。
煮熟过滤好的牛奶倒出来放在了十多个漂亮一点的汤盅里等着晾凉。
等到完全的晾凉以后，牛奶表面上就会结成一层厚厚的奶皮。
这个时候就要进行很重要的一步了。
苏米要来一个细细的银挑针，一点点的刺破了奶皮的边缘，小心翼翼的把里面的牛奶都倒了出来，只留下了很少很少的一部分。
奶皮会慢慢的顺着剩下的奶液流回到汤盅的底部，这个时候底部就有了一层奶皮了。
“给我准备十六个鸡蛋清。”苏米看了一下面前的半成双皮奶，觉得这些蛋清应该是差不多够了。
“好。”杨恩从苏米开始做这道他从来都没有见过的甜品开始就一直没有让别人插手，这会子打鸡蛋清的活计自然也是不会假手他人了。
“给，苏小姐。”一个大碗里，盛放着大半碗的粘稠清亮的鸡蛋清。
苏米点点头接了过来，放入了适量的白砂糖，顺时针飞快的打散。
然后把鸡蛋液和那些刚才倒出来的奶液掺在一起，搅拌了几下以后，让它们完全充分的融合。
然后把这些掺上了鸡蛋清的奶液又倒回了那些底部有一层奶皮的汤盅里。
只是可惜这里并没有保鲜膜，所以苏米只能用差不多可以代替的明纸来代替。
也是一样的特点，很轻薄，但是兵不透气。
“好了，大火蒸吧，一刻钟就行，等好了以后不要起锅，再焖一会。”苏米擦了擦手上刚才迸溅出来的奶液，对杨恩说道。
既然他想学，那就索性这道小甜品的火候也让他来看着，毕竟他比别人可是有经验的多，换成别人苏米还真是不放心呢。
“好！”杨恩看苏米的样子也知道她明白了自己的这点小心意，心里有点不好意思，但是都到了这个时候也只能装成厚脸皮了。
“我去忙别的了，都已经是这个时辰了，要是再不准备的话，估计我要误事了。”苏米看了看外面的天色，觉得自己应该开始了。
这会子眼看着已经快要到下午了，柳若夫除了要了几次糕点以外，并没有要别的东西，也没吩咐要吃饭什么的。
等到晚上的时候也就是很饿的时候，要是东西不好吃，苏米可是就要折面子了。
☆、第三百四十八章：鹅油卷
虽然说倒是不至于被定罪受罚什么的，但是这件事要是传出去的话，食味的名声也是要受损的。
苏米一时间觉得压力有点大，心里开始盘算着要不要提醒厨房的人送一点东西过去给柳若夫他们吃。
一看厨房里的人都是各忙各的，大家都没有这方面的意思，所以苏米也就没有提。
算了，应该对自己有信心才是啊。
这样畏手畏脚的可不像自己了！
苏米深深的吐出来一口气，再一次的陷入了紧张的忙碌当中，
其实也不怪她这样瞻前顾后的，实在是因为以前她做东西吃很是随心所欲，想要怎样就怎样，根本不会顾及别人的看法，但是这个时候就不行了，今天柳若夫宴请的人都是有头有脸的，苏米的小本生意是真心得罪不起这些大爷啊。
就这样，苏米站在灶台前忙活了整整一天，除了早上吃了一点东西以外，一直到快要傍晚时分苏米一点东西都没有下肚，只是中间的时候喝了一大碗的牛奶。
这会子胃都有些疼了。
有些人就可以空腹喝牛奶，有些人就不行，很显然，苏米就是不能的那一类。
不过还好，苏米现在只剩下最后几样东西没有做完了，都很快，也不必太着急了。
正好这会子杨恩拿了一碟子双面鹅油卷过来：“苏小姐，歇一歇吧，我瞧你应该也是快要完事儿了，刚才柳管家来了，说一个时辰以后开席，这会子大家也都忙完了，一会都可以帮你忙的，你一整天没吃东西了，这样下去怎么受得住呢？”
苏米这会子正觉得自己应该吃点东西了，要是不吃的话怕是这个胃也不用要了，杨恩就直接“瞌睡送枕头来了”。
“谢谢。”苏米说了一句谢谢以后也没客气，直接就接过了鹅油卷开始吃起来。
“这个味道不错，杨师傅的手艺果然名不虚传。”苏米不是很擅长做这样地道的古典点心，再加上或许是因为她也真的饿了，这会子吃起来真的觉得味道十分的不错。
“苏小姐才是真的有本事，我这个不管做的多么精致那也说会做的人大把大把的，但是苏小姐这个就不一样了，我学了这么多年的糕点甜品，还是第一次见到这个嗯叫什么，哦，对，双皮奶的东西，真真是新奇的很！”杨恩想了半天才想起来苏米刚才说的这个糕点名字，不过也觉得十分的贴切，全程他都看见了，还真是两成奶皮，也不知道这样奇巧的东西苏米是如何琢磨出来的。
“不敢不敢。”苏米其实很不耐烦这样的客套来客套去，可是这个时候也不能说别的，只能一边大口大口的快速解决着盘子里的鹅油卷。
“行了！开工吧，动作快点，估摸着再有半个时辰就可以了。”
苏米拍了拍手把盘子放到了一边。
最后几样东西就是这个蟹了。
先是留出来十几只直接就清蒸，这样的味道十分的纯粹，喜欢这口的人就喜欢这么吃。