这种甖能在双领间注水，盖子一盖，便隔绝了空气，拿来做菹菜最合适不过。
家里的菜也晒蔫了，回去撒拌了盐，浸入凉水中，盛在甖里盖严实。
等过些时日，观察其变黄时，冲入酢、酱、椒汁，如此静置半个月，取出来是金钗股，酸美脆辣，这菹菜便算成了。
既能佐粥，亦能烹肉，整个冬日随吃随取，方便极了，如若吃少了，还能再往里加些新晒出的蔫干菜，再浸上一甖。
如此盘算着，到了乡市，小贩少了，冷冷清清的，坐贾的店肆依旧开门迎客。
粮肆进出的人，季胥他们到里头后院，只见落地一口大石磨，有大黑驴牵引石辊。
这样大的石磨，大多人家没钱置办，也就年节附近用时，方来粮肆磨屑。
一旁还有一方带有漏斗的湿磨，是用来磨米浆、豆浆之类的，有个妇人正放了盆在漏孔下接米浆。
肆里小子称过二人的谷类，各收了三个钱，便放她们去引驴拉磨，先后磨出了稻米屑与豆屑，小竹帚扫在袋里。
因不久便腊八了，季胥并庄蕙娘还买了些赤豆。
后来买完细线与双领甖，路过肉摊时，可巧顶头撞见王典计，就在李屠夫的肉摊前，手上划拉着，指挥李屠夫给他割一块好肉。
“王典计也来买肉？”季胥向他打招呼。
如今各处有青壮巡逻，卧蛇谷也安排了，但两旁的窝棚还在，难民未散，为稳妥些，他一个老人家，还带了个窑场的年轻小子陪着出来，和陈车儿两人认识，便在一旁勾肩搭背，彼此说起了话：
好小子最近还好啊、窑场的活儿可还多、怪清闲的咧，诸如此类……
这厢王典计见了熟人，露了笑脸道：“你也买肉？我是晒些腊肉就酒吃。”
他这腊肉也简单，就抹上够多的盐巴，暴晒上些时日，片出来够硬的，他两边槽牙掉了两颗，不好吃硬物，因爱那股子干咸味，拿来就着酒吃，倒还有滋味，所以年年也少不了的，只是晒的不多。
季胥听的他要晒腊肉，心下有些想头，笑眯眯道：
“我来帮王典计做腊肉，如何？顺道也让我在窑场做些，带了回去，比在家里好，一点不扎眼。”
那窑场四面高墙，后排房也有一片大空地，施展起来方便，素日里全是一帮小子在那，兼有壮奴把守，就算那烟、味，飘去数里，也无人敢打甘家的主意。
这如何不好，王典计素知季胥的手艺，能得她给自己腊肉，再好不过的，立时应下来，生怕错过。
季胥便放心让李屠夫割肉，挑了三块肥瘦均匀的五花，切的长长一条，并五根肋骨，一块炼油的肥膘，花了二百多个钱，一时虽显的花了笔大钱，但这做好了能长时间储存，慢慢吃，她这趟出来没做买肉的打算，带的钱不足，便赊的账，李屠夫无有不应的，季胥是他的熟客了。
王典计罕道：“肋也能腊？”
说罢，也让李屠夫给他来两根，跟着买准没错处。
季胥问庄蕙娘：“婶儿要不趁今日也买些，咱们去窑场做了来，带回去，也方便。”
庄蕙娘被她说动，咬咬牙，也拣了小块的肉，那肋不比好肉，价依旧贱些，挑了两根，她为买脂来的，钱就不足数了，李屠夫因她是季胥的相识，也让赊了账，说好明日来给。
三家按照各自的肉多少，添了要用的调料，盐酱椒一类，略多了也不打紧，带回家便是，又买了些价贱的羊肠子，待会腊肉用的上，顺顺当当到窑场了。
“得砍些松树枝来。”
王典计听季胥这样说，索性如今窑场功夫清闲，便使唤了小子们一道去附近山上，砍了好几大捆还青绿着的松树枝条来。
有些窝在窑场暖和的墙根角下，看年岁大些的玩角抵，手搭肩，头顶头，你进我退的，蹭起地上的灰尘，看的小子们高声叫好，都懒怠动弹。
“懒骨头们，清闲惯了是罢？连我也叫不动了！”
王典计来赶，方一轰散了，帮着砍松枝去。
扛回来后排房，都问季胥：“做啥好东西？”
他们买过季胥的吃食
，诸如皮蛋之类，如今不景气，季胥也未再做来卖，家中还剩了两罐，未开封留着自家吃的。
也都识得她，只见季胥用枝干，在空地搭出个三角棚，半人高，棚里烧着松树枝，那树枝都还绿着，不似干柴易燃，呛出一股烟，众人都掩鼻道：
“季角子，你早说要烧火，我们给捡些干柴回来就是了，现砍的松枝都没干呢，怎么烧？瞧瞧这烟。”
只见季胥将那处理过的肉块挂了进去，说道：
“就是要这烟来熏。”
一面又在剁肋骨，案板当当的响，抹上她调好的酱料，一节节的，塞进羊肠里，每节留出些空隙，细绳系了，借了王典计一根针，扎了针眼，又挂进隔壁一个三角棚里，同样燃了不旺的火，呛出股白烟。
一时都罕见多怪道：“这是在做什么，肋装进羊肠子里头，能好吃？”
庄蕙娘按照季胥的指示在往里填枝条，陈车儿便道：
“你们可都瞧好罢！她做的东西没有不好吃的！”
季胥问那些小子们：“你们可也要熏些来吃？要用的东西我说给你们，自己买来，我一并就帮着做了，偶尔蒸点来配饭吃，也是道肉菜，方便着。”
窑场小子们将信将疑，有那去房里拿私下里攒出的钱，
“走，买些肋和羊肠子去。”
“万一难吃呢？我们合买一根罢。”
请示过王典计，王典计放了他们，便伙同着去市里买肉了，一窝蜂的回来，有买肉的，有买肋的，量都不多，只为着打个牙祭。
“放心，我们都没声张。背了筐篓去的，都看不着是什么，只当给本家买的东西呢。”
小子们说道，这是季胥吩咐的，别声张说自己在这熏肉。
季胥都帮着处理好，挂进三角棚里去，叫他们记好哪份是自己的。
“这外面的是我的。”
“肥的那小块是我的，我就爱吃肥的，花了我一个月的月钱。”
“这块是我的。”
嘁嘁喳喳的，看着季胥挂上去。
“这份呢？”季胥问道。
手中有小块肉，一根肋的量。
“是甘贱土的。”有人帮着应道。
方才守门的甘贱土，见一窝蜂的往外涌，听说了，便也托人帮他买些回来。
白烟攀升出外头，一股子松香。
后来大半日过去，这股子松香，兼着股隐隐的肉香，油香油香的，惹的盛昌里各家各户深深去嗅。
“谁家做肉哪？这味也太霸道了。”
“是甘家窑场！”
孩童遥指那股白烟。
“不能罢，一伙的小子们，能烹出这么好的味？那不过是烧瓦的青烟罢了。”自有不信的。
“好了吗！”
天色渐暗，窑场内，只见季胥拆了三角棚，那腊肉，现出一股油干油干的肉色，晶亮晶亮的，十分诱人。
至于那腊肋骨，被肠衣紧紧裹着，一节节的，也透出一股子酱色。
“好了。”季胥说道。
逐一将各人的都分去，自己的那份装在筐篓里。
“现在便能吃吗？”有小子问道。
“能呀，不过挂在房梁上，待其风干个三五日，蒸出来，滋味要更佳。”季胥解释道。
猴急的小子们哪能留的住这肉，趁季胥拆棚子分发，收拾灰烬这会子工夫，那先得了的，便挤在矮灶那，蒸了小碗的出来。
按着季胥说的时间，一揭盖，只见那腊肋的肉带点肥，蒸出了油，肠衣都透着一层亮光，一股子咸香肉味扑出来，
也不怕烫，趁热就抓来咬上一口，啧啧，都能听见那肠衣卟的一声，脆脆的裹着肋肉，满口的油香肉香，还有一股子熏出来的松香，别提多美。
“怎么样怎么样？”
“如何？”
旁人见他享受，迫不及待问。
那小子哪还说的出话，一口接一口，吃完了舔手指呢，才得空道：
“好极了！好极了！舌头险些吞下去了。”
季胥也随众人笑了，王典计这厢，看着天色渐暗，便点唤那高个的小子，要他们陪着一道送季胥一行过卧蛇谷。
自盛昌里出卧蛇谷，只见远处火光摇曳，两支巡逻队伍交接，田啬夫冷面长身，形容威武，领人向本固里的方向去。
庄蕙娘瞧见了道：“竟是他巡咱们本固里的夜。”
自有巡夜以来，季胥头次这个点在外头，也才撞见，想到他少有言语，但凡提气一喝，声若巨雷的模样，说道：
“想来我们也可安睡了。”
两路人的火光不远不近，先后入了本固里。
“这是腊肉？”
西屋内，季凤见季胥将肉挂上房梁，喜不自禁问道。
“腊肉和腊肋骨。”季胥拍拍手，扬面看着肉，应道。
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