就这样，在两手的配合下，乔昭手中的馎饦如飞雨一般纷纷落入煮沸的羊汤里，像表演杂技似的，就连许梵音在旁边看了，也对乔昭的厨艺更加惊叹不已。
落入羊汤内的馎饦，先是沉底，随即打了个滚又浮了上来，羊汤开上两三滚，一大锅的馎饦便煮好了。
乔昭把锅里的热羊汤，浇入提前准备好的瓷碗中。
等羊肠稍微放凉，乔昭又用刀将羊肠切成小段，放入碗中，并切了葱碎、芫荽碎备用。
一切准备就绪，乔昭用长柄汤勺将热羊汤与馎饦盛入碗中。
热羊汤的面上，再撒上葱碎与芫荽碎，两碗香喷喷的羊肠馎饦便做好了。
羊肠内里羊油软糯鲜香，外面肠皮爽滑劲道，搭配上鲜美的羊汤，麦香的馎饦，饱饱喝上一碗，感觉人生都变美了。
待乔昭与许梵音吃完羊肠馎饦，羊腿炖的也快到时间了。
乔昭取来干净的竹箸，轻轻插在羊腿肉上，很容易便插透了，羊腿肉便是已经炖好了。
灭掉灶火，乔昭用竹篱将整根羊腿从锅中捞出，放在了案板上。
原本已经切开了的羊腿，经过炖煮，更加容易脱骨了。
只见乔昭提起羊腿的一端，手掌一转、一抽，羊腿骨便轻轻松松抽了出来，只剩下一大块带皮的羊腿肉留在食案上。
取来一个方形木食盒，乔昭将干净的麻布扑在木食盒里，然后将羊腿肉的皮朝下，放入食盒。
锅里的羊腿汤被舀了出来，倒入食盒里，莫过了羊腿肉。
食盒两侧多余的麻布，被翻过来，盖在羊腿肉上。
乔昭又取了一个小一些的长形托盘，压住羊腿肉，托盘上又放了些重物，帮助羊腿肉定型。
一个时辰后，乔昭将食盒取出，挪去重物，打开麻布，发现食盒里羊汤已经凝固，羊肉腿肉也定好型了。
乔昭轻轻一提麻布，已经定型为长方体的羊腿肉便被从食盒中提出，放在了案板上。
揭去麻布，昭昭将羊皮那一面朝上，用刀将羊腿肉切成薄片。
一片片长方形的羊肉片，上方是羊皮，下方是羊肉混着羊冻，即羊汤冷却后变成的冻状物，被摆在了瓷盘上，围成圆形。
这一大块羊腿肉，整整切了两大盘，每盘各三层的肉片。
乔昭记得皇后爱吃酸甜口，为此，她准备为皇后调制一道蘸料。
将酱油、香醋、蔗糖混在一起，加入清水后搅匀，倒入锅内的热油中进行熬煮。
锅内的汤汁烧开至冒泡时，乔昭将蒜末烹入料汁，浇入少许淀粉水，很快蘸料的香味便出来了。
乔昭将做好的蘸料舀入瓷盅，与片好的羊腿肉一起放入定制的白梨木食盒中。
许梵音还在小食肆内等待，乔昭提着食盒交于许梵音，并告知了菜品名与食用之法。
这道菜学名冷修羊，乔昭为它去了一个通俗易懂的名字，白切羊肉片。
许梵音也是第一次听说“冷修羊”这个名字，不过一说“白切羊肉片”，确实更容易让食客明白。
许梵音付了银钱，然后对乔昭说：“明日便是上巳节了，你可要去曲江池游玩？”
“去！”乔昭眼睛闪闪，开心地回答。
上巳节，是长安一年中最热闹的节日，游曲江更是必备项目。
乔昭早早为上巳节这日计划了食单，准备去曲江摆摊营业半天，再晚上半天。
送走许梵音，乔昭的小食肆也打烊了，回去好好休息，为上巳节储备能量喽！
第21章 时蔬春饼卷
翌日，天还没亮，乔昭便到了小食肆，开始准备今日的外带美食——时蔬春饼卷。
春日大好，春光明媚，享受春天，自然要吃春饼卷时蔬，正宗春季的味道。
嫩绿的蔬菜，涂上特制的酱料，用薄如蝉翼的春饼一卷，仿佛整个春日的气息也被一同卷入春饼，吃进肚里。
先做春饼。
乔昭取来面粉，加入盐、鸡蛋与温水，开始和面，这样和出来的面更加筋道。
和好的面醒上两炷香的时间，趁这会，乔昭又把新鲜的蔬菜摘洗干净，放一旁备用。
面醒好后，乔昭在案板上撒满干粉，把面揉出劲道后，搓成长条，用刀切成小圆剂子。
接下来，乔昭在案板上抹满油，把小圆剂子上也刷好油，一个一个按扁，然后叠高高，摞了起来。
摞到一个差不多的高度，乔昭用擀面杖把这一摞剂子擀成薄薄的饼。
饼与饼中间有油间隔，因此即使擀的很薄，也不会粘连在一起。
这边饼铛烧热，乔昭没有往里放油，而是直接把刚好的薄饼放入饼铛内干烙。
薄饼两面烙至变色，取出后，趁着热乎，乔昭用手将一叠薄饼一张一张的撕开来。
取出一张春饼，质地薄如蝉翼，在光下十分透亮，入手抻一抻、捏一捏，也十分柔软劲道。
这样做出来的春饼，即使放到第二日，也依然保持柔韧柔软。
所有春饼制作完成后，乔昭把它们用荷叶包好，放入食盒底层。
时蔬春饼卷的灵魂，在于乔昭的秘制蘸料。
春饼与蔬菜，都是原味，在风味蘸料的调和下，才具有了丰富的口感层次。
乔昭在大碗中倒入她做的酱，加入麻油、酱油后，开始解酱。
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