在方士们不断完善豆腐制作手艺时，七天答题期间很快到了。
水镜在午饭后出现。开头就让秦朝观众在镜面前上传挑战赛的答卷。
【挑战赛的评分与奖励将随下次的视频发放，请关注查收。】
镜面上的这句话隐去后，正式进入新一集视频。
开幕是熟悉的咕咕式画风。
随着劲爆的舞曲响起，一座丑萌的丹炉在五彩灯光里扭动身体。
这一幕像极了九十年代迪厅风格的舞台效果。炉盖自动掀开，从炉内蹦出彩光。
彩光交织落地，化成了不同的物体。
其侧给出了批注：红色硫化汞、白色甘汞（氯化亚汞）、黄色铅丹……
【欢迎来到《砸碎炼丹炉，扒一扒神秘的古代化学》。
大胆推测观众朋友们与我一样，大多数人不想被死去的化学知识攻击到体无完肤。
因此，本次视频不讲深奥的化学原理，就浅聊一番古人留下的有趣化学知识相关痕迹。
提到古代化学，很多人会联想到方士。某种角度上，他们是最初的化学家。
以下先贴一张表格1.jpg。如图所示，列出了一些炼丹炉中的常客。
大家可以看到铜、铅、铁、砷、汞等等成分。不免生出一些迷思，究竟为什么古代人会选择把这堆元素往肚子里送？并且认为它们能组成长生不老药呢？
大道至简，有些离谱的操作却往往基于朴实的理论。
如今我们看到的是重金属中毒，古人看到的却是金属与天地同寿。
东晋，著名的道教理论家·炼丹家·医药学家，葛洪在《抱朴子》一书中写到：
“世人不合神丹，反信草木之药。草木之药，埋之即腐，煮之即烂，烧之即焦，不能自生，何能生人乎？”
这段话道尽了古代炼丹家所信奉的基本理论。
谁说古人脑洞小，方士们真的很敢想。
想求长生，吃会生老病死的植物达不到效果，要吃就吃能常存的金石。妄图将人类的身体与金石的坚固融合到一起。
草木易腐，金石常在，若想长生必选后者。
在炼化金石时，又会看到各种奇妙变化，例如化学反应会发出一些奇丽焰火光泽。
这等玄妙变化与大自然出现的日月光辉联系在一起。发光之物意味着蕴含天地灵气，让服用金石丹品变得更顺利成章。
以此理论再看炼丹术，某种意义上它也能自成一体。我来开一个脑洞，反观如今在研发的机械外骨骼，可否称作炼丹术的变种？机器人研发是否是某种意义上是种有缺陷的永生？当年的金石内服，如今却是改为外用。
不发散思维。话说回来，古人从丹炉出发，或有心或无意将将其中知识运用到日常生活中。典型的例子就有制作豆腐。】
嬴政：来了！
朕无需等到下一集故事，现在就能先判断答题是否正确。
作者有话说：
二更比较晚，估计要十一二点~
【小贴士】：
石膏始载于《神农本草经》，被列为中品，“无毒，辛，微寒。生山谷，主中风寒热、心下逆气、惊喘、口干舌焦、不能息、腹中坚痛，除邪鬼，产乳金疮。”其作为矿物类常用中药被誉为“降火之神剂，泻热之圣药”，主要用于治疗热病。
第55章
【卤水点豆腐，一物降一物。这句俗语出自《西游记》，后来广为人知。它展示出一种制作豆腐的方式。即，在豆浆里加入适量盐卤，煮熟到适宜温度能做出豆腐。
豆腐却不只有唯一的制作途径。不用盐卤，改用石膏加入豆浆，仍能制出豆腐。
图2-3.jpg，对比展示两种的制作过程与成品。
如图所示，我们能看到两种豆腐有明显区别。
习惯上，称呼卤水所点豆腐为「老豆腐或北豆腐」，而将石膏所制豆腐称为「嫩豆腐或南豆腐」。
“老”与“嫩”两字，形象描述了两种豆腐的口感与外形。
坊间传闻里，汉代淮南王刘安在炼丹时偶然制作出了豆腐，但此说法依旧存疑，未得学界公认。
空穴来风，必有其因。
炼丹术所涉及的原材料广泛，石膏更是一味常用药。
汉朝开始推广石磨，让喝豆浆的人越来越多。石膏与豆浆，当两者相遇制出豆腐也就非常合乎逻辑。
那么为什么会制出不同种类的豆腐？
以此探究下去，就会发现小小的豆腐蕴含奇妙的知识。
豆腐的制作过程，是在豆浆中加入凝固剂，让豆浆所含的蛋白质发生了聚沉现象。
盐卤，来自于制盐的盐池。把残留在池中的母液蒸发后冷却，就能获得结块的盐卤，其含有大量氯化镁。
石膏，开采天然矿所得，含有大量的硫酸钙。生石膏与烧制后的熟石膏，它们在制作豆腐的用量上亦有不同。
凝固剂不会只有卤水与石膏。如今常见的还有葡萄糖酸内酯，它能制成常见的内酯豆腐。】
嬴政：朕听懂了，但更加不懂了。
懂的是他写出的两种制造豆腐方法正确。
不懂的是氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸内酯等称呼从何而来？它们是什么意思？与大豆发生反应时有哪些区别？
显然，咕咕没有进一步解惑的意思。
【氯化镁与硫酸钙是盐类凝固剂，葡萄糖酸-δ-内酯是酸类凝固剂。它们在让大豆蛋白质发生聚沉反应时有哪些不同的机理，此处就不阐述了。
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