“干股？”李睿愣了愣，如今天厨已经依托彦熙楼。开了七家分店，凭借先行者和广告托起来的名气，在短时间里即成为闻名遐迩的小吃，销售情况都很不错，即便是一成的股份，那也是价值不菲。
“对，给你的股份是天厨总店地，至于分店的店长、技师，则可以授以分店的股份。”李彦笑了笑，虽然郑书的账房班子对下面的产业监管很严格，不过李彦并不准备在这些地方耗费太多的精力，要调动下面人地积极性，授以股份无疑是最好的办法。
李睿就被突然而至的好消息给震得发蒙，天厨有七家分店，而且将来也肯定会继续扩展，只要天厨做得越来越好，他所得到的利益便会越来越多。
“少爷，小的……属下……天厨能有今天。都是少爷的功劳……”李睿激动得有些语无伦次。
“那你以后好好干就是了。”李彦微笑着拍了拍李睿的手臂，后者连忙点头。
“现在做薯片的已经越来越多了是吧？”李彦让店里的大厨给自己拿来一碟薯片。拈起一片放进口中，脆脆地、香香的，就是少了点辣椒粉，或者番茄酱。
=奇=薯片的制作本来就没办法绝对保密，经验丰富的面点师甚至能从薯片的外观推测出烹制的方法，但小作坊想要做出天厨标准化管理下生产出来的薯片水准，却也是不能。
=书=不过，正如李睿所说的那样，也确实有几个手艺好的，做出来的薯片别有味道，生意很不错。
=网=“薯片扩展开来，这对咱们是好事，至少，吃薯片地人是越来越多了，”这件事让李彦也有些为难，他记得薯片吃多了似乎不太健康，虽然此薯片非彼薯片，这个是油炸番薯片，后世常说地薯片是马铃薯薯片，但都是油炸的，应该都有同样地问题。
好在这个时代吃零食的人还不会那么多，薯片的价格也是不菲，据天厨馆的调查，很多人家是买了薯片当小菜或者点心吃的，中国人吃了几千年的油条也没啥事，吃点薯片也应该没有问题天厨平日的利润并不低，但眼下还不能给李彦提供银钱，所得利润多用来开设分店，进行扩张。
“这样的效率慢了些，”李彦觉得这种扩张方式并不太好，夏熙的彦熙楼能开到七家，那是因为有夏家作为支持，分店可以派出家族的人经营。
李彦说得上的亲人也就只有二丫，这些店开得多了，管理都成问题。
“加盟，以后除了最顶级的那些城市，其他的府县，可以开出条件，提供品牌、技术和管理，收取加盟费和管理费，让别人来经营，”李彦自然而然地想起了后世遍地都是的加盟模式，其中做得最成功的，是同样买薯片的肯德基、麦当劳。
“加盟条件要高，管理费要高，”李彦看了一下天厨馆的店面，感觉特色不是很鲜明，若是要发展加盟的话，肯定要弄个标准的模式出来，这却是要花费很多心思了。
而要在严苛的条件，还有高昂的管理费面前，还有人愿意加盟，提高天厨馆的影响力和赚钱能力，也是当务之急。
这当然难不到李彦，他让李睿未雨绸缪，先建立一个天厨总店的食品实验室，或者叫天厨试验厨房，有些东西他只能提供目标和方向，具体的工艺技术，还得试验厨房自己来摸索。
不过，有些食品有了方向摸索起来也很快，譬如李彦很快整出一个烘烤系列，只要搞一个烤箱，面包、饼干、脱水鸡蛋糕等食品，很容易便能做出来。
后世几百块钱可以买一只家用的电烤箱，这些东西都能在自己家中做出来，并不算太复杂，至于烘烤炉，窑厂也有类似用来烤泥坯的，将类似的结构改造成为适合烘制食品的烘烤炉便是。
天厨实验室不断尝试食品的配方，李彦则以工部主事的身份，从窑厂弄来些工匠，配合机器厂试制烘烤炉。
事实上，窑厂工匠弄出来的烘烤炉并不是机器，而是建筑，后来这件事还是怀柔铁厂接过去，为天厨建起了几座不同大小的烘烤炉。
这些烘烤炉的效果也确实不错，但在具体的操作，以及火候的把握方面，则需要天厨的人自己来探索了。
但有了烘烤炉，李彦所说的这些简单面点便能做出来，再通过改进调整，做出最佳的口味，以及更多花样。
与西方的面点大多使用烘烤相比，中国传统的面点更多使用蒸的办法，李彦也喜欢中式的面点，花样繁多，百吃不厌。
烘烤食品有一个缺点，就是比较干，但同样也是优点，因为干而容易保存，譬如一只馒头时间长了，即便没有变坏，也会又干又硬，面包则本来就是干的，虽然也会变硬，但保质的时间通常也会更长一些。
饼干、面包、鸡蛋糕这样的食品，出现在这个时代，市场应该没有问题，至少不会比薯片、爆米花差，李彦更关心的是成本，特别是饼干和面包的成本。
烘烤食品既然便于长时间保存，特别是干面包和饼干，放个十几天应该没有问题，很适合作为军中的干粮。
试想一下，如果是一支小规模的军队，要深入辽东作战，后勤粮道随时可能被建奴骑兵切断，如果生火做饭，又容易暴露行迹，但只要带上一定数量的面包或者饼干，就能坚持十几天。
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