那是什么？
震撼，无法用语言表达的震撼！
程明没有管他，目光转向了三人。
冯掌柜勉强道：“你的汤里面只有豆腐丝、火腿丝、冬菇丝，笋丝，还有一丁点儿鸡丝，根本就没有看到螃蟹，不符合要求！”
王小江立马反对，“但是文思豆腐几乎把螃蟹的鲜味发挥到了极致，如果没放螃蟹，哪里来的鲜味？”
“冯掌柜，你老糊涂了吧？出题的时候，可是没有这项要求！”
孙九娘毫不客气的讥讽。
冯掌柜不说话了。
王小江问道：“我也想知道你的螃蟹在哪里？”
“螃蟹就是豆腐，豆腐就是螃蟹！”
程明拿出来一个大碗，向他们展示了一下。
“七月的蟹无非就是一个鲜味，无论大小都没有什么肉，黄也不饱满，我所使用的飞蟹更是如此！
我特意挑选小而鲜活的飞蟹，用臼子凿成泥浆，以筛网过滤出杂质。然后上小墨，反复的墨，直到泥浆完全变成豆浆一样的原浆。之后就简单了，放入磨具上锅蒸。”
程明将小小的豆腐模具展示给众人，继续说道。
“在灌入模具之前，在四壁贴上一层薄薄的火腿片，底部是薄薄的鸡胸肉，笋和冬菇在灌入原浆之后放在最上面，之后的步骤就与金大厨有些类似了！
不过他的底汤很有创意，用河鲜汤的蒸汽蒸蛋豆腐，不但可以让豆腐迅速成型，而且能够很自然融入蟹的鲜味。
我这里同样如此，以蒸汽的热力激发火腿和鸡肉独特的味道，让其融入蟹肉之中，而蟹的鲜味又会渗透进冬菇和笋片中。在去除冬菇土腥气和笋微涩味的同时，把这两样食材独有的味道添加入蒸汽循环之中。
使这几种食材，在味道层次分明的同时，又融为一体，这种味道首尾相连，循环往复，才是最重要的。”
在场的人都听傻了，怎么回事？竟然还有高手。
场中响起一片吞口水的声音，但是闻着香气，听程明讲说，他们就已经有些受不了了。
冯掌柜不甘放弃，最后挣扎道：“可是。。。”
“没有什么可是了！胜负已分！程师傅是真正的大师，这一点已经毋庸置疑。那么。。。”
王小江与孙九娘对视一眼，同时推出小碗儿，而后将目光转向冯掌柜。
冯掌柜犹豫再三，同样选择了小碗儿。
“十字坡客栈，程师傅获胜！！！”
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第十九章 抓人
客栈中一片欢腾，伙计们发了疯的大叫。
钱三舔着脸过来，偷偷盛了一碗，一口灌下去愣了老半天，啊啊的大叫，热泪盈眶。
其他人见他美得都说不出话来了，哪会再犹豫，纷纷一涌而上，七手八脚的抢。
周围的看客不干了，纷纷攘攘着要喝。
场面乱成一片。
程明可不管这些，他随手将金佛架了起来往后院走。
“你还是不错的，有想法，有创意，有手艺。以后跟着我好好学，多了不说，特级厨师应该是没有问题了。现在跟我去伙房，你有什么拿手好菜，私密绝活儿的，通通给我亮一遍。”
程明很高兴，终于抓到一个专业的厨子，以后有好东西吃了。
对于金佛，程明还是很佩服的。
毕竟以时代、交通和信息的局限性来说，他能达到这种程度是非常艰难的，天赋、毅力、运气缺一不可。
如果程明不是在做蟹豆腐的时候，融入了一丝精气，想要赢他恐怕不是那么容易的。
冯掌柜面色铁青，孙九娘却乐得不行。
“走吧冯掌柜，咱上后面商量商量事儿去。今天这一出戏演得可是精彩呀，我得跟您多说道说道！”
连拉带扯，将冯掌柜拉走，剩下王小江摇头苦笑。
随从过来低声问道：“爷，那文思豆腐真如此美味？”
“难以置信的美味！”
说着他抖开扇子，眼神中还带着一丝迷离。
“在王府里头，爷没少吃文思豆腐，毕竟是江淮名菜，什么样的宴席上都能拿出手。可是像这样的文思豆腐，爷我还真就没吃过。鲜！太鲜了！蟹子在嘴里活了一般。这趟出来真是对了！走吧！”
“啊？咱这就回了？您不抓红毛猪给老王爷当贺礼了么？”
“费那劲干嘛！去给我准备一份礼，明天跟着老板娘商议一下，让程明跟爷回去比送什么都强！”
“对呀！还是爷精明！”
旁边的同伴伸手打了他一下，“怎么说话呢，爷那叫聪明！”
“对对对，聪明聪明！”
“少拍马屁，赶紧去干活！回去把曹先生给我叫来，就跟他说，如果能把程明聘到王府来，爷我屋子里的丫头，随便挑一个！”
王小江站起来，用扇子将随从的脑袋拨开，起身往外走。
“诶呦！便宜死那个老东西了！”
随从们摇头晃脑叹息，跟在后面。
接下来的发展，让程明有些出乎意料。
食客们的要求太过强烈，盘踞在客栈中迟迟不肯离开，伙计们轮流地往伙房里跑，就是为了劝说程明再下一回厨。
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