下一道糖醋排骨略微复杂些，一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋，就能调出一碗风味极佳的料汁。
洗净的排骨放入锅中，大火煎到微微出现焦黄色。
再将刚刚准备好的料汁，倒入锅中。
加上可以淹没排骨的开水，用最小火炖个四十分钟到一个小时，直到汤汁收得差不多了，就可以盛出来。
为了好看，叶紫岑又在上面撒了些芝麻作为点缀。
另外一道是擂椒皮蛋。
这道菜虽看相不好，但极其下饭。
先将尖尖的皱皮青椒清洗干净，不用放油，直接干锅中烘烤，直到辣椒变得软烂，表面出现虎皮状即可。
撕下青椒表面的一层膜，与皮蛋一起，放入蒜臼子中，加入少许盐、白糖、蒜末、香醋、生抽、香油。
剩下的就是体力活了。不断的翻捣，让辣椒和皮蛋与调料充分混合在一起。
忙碌的空档里，米饭也已蒸得晶莹剔透、粒粒分明。
叶紫岑每样菜都挑出来些，送去了隔壁春艳阿姨家。
待她回来，戴素英已然将饭桌摆好。
先以鸡爪开胃，酸辣清爽的汁水裹满整个鸡爪，嘬一口就直充天灵盖。
配着米饭，来口糊状的擂椒皮蛋，辛辣味在此时达到顶峰。
而糖醋排骨，又很好的缓和了这段极为刺激的旅程。
排骨在经过煎炒后外皮酥脆，内里又鲜嫩多汁，一口咬下，酸甜的口感已然达到了极致的平衡。
有了这顿美食激励，第二日的叶紫岑起得格外的早。
戴素英一向浅眠，也跟着醒来。看着她小小的身影在厨房中忙忙碌碌，戴素英不免有些心疼，忙上前去搭把手。
“妈，你快回去继续睡会儿，我忙得过来。”叶紫岑放下手中的活，推着妈妈往卧室去。“您白天还要下地干活，睡这么少怎么行。”
“我也睡不着，你让我干点活。”戴素英坚持着，她拉起女儿的手，多日的操劳，让女儿原本细嫩的手心已然有了些粗糙。
“妈没什么能力，挣不到钱。”说着说着，戴素英就带上了些哭腔。“苦了你了。”
“妈，你这又是说的什么话。我喜欢美食，也喜欢做生意。不苦的。”叶紫岑紧紧抱着戴素英：“咱们俩都好好干，好日子还在后头呢。”
“对，好日子还在后头呢。”戴素英摸了摸眼泪，重复着女儿的话，似乎多说几句，日子就会好起来了。
“那咱不哭了，你快去休息。身体是革命的本钱，你要是累坏了，谁来种地啊，你说是吧。”叶紫岑好说歹说地把妈妈劝了回去。
一连出了多日的摊，因叶紫岑的手艺好，待人又热情，一来二去的，她也积累了一批老顾客，加上来尝鲜的，生意越发好了起来。
就如今日，从叶紫岑摆好摊，人潮就不曾间断过。好不容易卖得差不多了，正准备休息下，却见一只小狗叼着个石头，眼巴巴地望着锅里，直冲她摇尾巴。
第4章 清炖狮子头它都瘦成皮包骨了
叶紫岑和小狗大眼瞪小眼，忍不住问了句：“你饿了？”
小狗的尾巴摇得更欢快了，它试探着挪到了叶紫岑身旁，将嘴巴里的小石子吐在她脚边，用手扒拉了两下，然后探出舌头，直直望向锅里滋啦作响的槐花饼。
这意思很明显了。
“你是要拿这石头买我的槐花饼？”
见叶紫岑明白了自己的想法，小狗激动得原地转了一圈儿，咧开嘴，期待得看着叶紫岑。
叶紫岑被小狗的聪明劲儿逗笑了，她将熟了的饼子盛出放在一边，同小狗解释：“这饼刚出锅，太热了，你乖乖坐好等着，等凉了我就给你吃。”
小狗立马屁股一沉，乖乖坐了下来。
“这小狗真通人性。”隔壁摆摊的刘大娘也注意到了它。
“确实，太可爱了。”叶紫岑想摸一摸小狗的脑袋，可做的毕竟是食物，恐生细菌，只得强忍着。
待槐花饼凉得差不多了，叶紫岑用油纸垫在地上，将饼放了上去。狗子口水都流到地上了，还是一动不动，安安静静地等着叶紫岑发号施令。
叶紫岑以前经常在手机上刷动物视频，看这情况，试探着说了一句：“吃。”
小狗立马飞速起身，饿虎扑食一样几口将槐花饼下了肚。然后舔了添嘴巴，端端正正地坐好，眼巴巴地望着叶紫岑。
这小狗看起来像是白土松，虽不是什么名贵品种，但毛色洁白，柔亮顺滑，显然是家养的。叶紫岑四下张望了半天也没瞧见它的主人，不敢给小狗多吃，便两手一摊，遗憾道：“没有了。”
小狗没得到第二块槐花饼，不免有些遗憾，它垮着个小脸，委屈地摇了摇尾巴。见叶紫岑不松口，便起身在她脚边蹭了蹭，然后一步三回头地走了。
这小表情把隔壁刘大娘都逗笑了。
“这只小狗往日里经常来这里吗？可有主人？”叶紫岑摆了多日的摊，这是第一次见到。
“之前也来过，每隔几日它都会寻一家摊子蹭些吃的。往日里它吃完后，就头也不回地走了，这一步三回头的模样，倒是第一次见。至于它的主人，我倒是从未见过。”刘大娘道。
可第二日收摊时，小狗扭着屁股、摇着尾巴，又来了。
叶紫岑摸了摸狗头，遗憾道：“今天都卖完了，没有东西给你吃了。”
小狗倒是没见失望，十分享受叶紫岑的抚摸，甚至四仰八叉地躺在地上，朝叶紫岑露出柔软的肚皮。
可叶紫岑越摸越心惊，这小狗毛长且蓬松，看着圆圆润润、玉雪可爱，却已经瘦成了皮包骨，尤其肚子上的排骨，异常明显。
叶紫岑不免腹诽了几句它的主人。
因着石头下午还有事，叶紫岑摸了几把便同它告别，可小狗一溜烟儿地窜进了三轮车里，怎么哄都不出来，呜呜咽咽地直哼唧。
时间耽搁了许久，加上叶紫岑又不知小狗家在何处，想着可能是主人待它不好，它才跑出来的，只好先带着小狗回家，明日再来寻它的原主人，也看看到底是哪位狼心狗肺的主人将其饿成了如此模样。
这小狗甚是有眼色，在叶紫岑和石头往家里搬器具时，瞅准时机，一溜烟儿地冲到了院子里，精准地找到了厨房的位置，安安静静地趴在墙角，拿一双湿漉漉的眼睛无辜地望着人。
惊得正在厨房做饭的戴素英高呼一声，朝跟着进门的叶紫岑问道：“这只小狗是你带回来的？”
叶紫岑将之前发生的事简单讲了一下，讲得本就心软的戴素英更是疼惜不已，忙张罗着要给它做顿好吃的。
正巧今日做了清炖狮子头，还留下了些猪肉丁，戴素英便切了些胡萝卜、青菜，同肉丁一起上锅蒸熟。
见二人都没有要赶它出去的想法，小狗试探着起身，一步步，缓缓向两人靠近。
不过几分钟，小狗就已经放开了天性，一会儿蹭蹭叶紫岑，一会儿嗅闻戴素英，一会儿又绕着院子跑几圈，闻到锅里的香味后，朝两人嘤嘤嘤地直哼唧。
戴素英将肉丁蔬菜和米饭盛在一个大碗里，细心地放在了高处晾凉。狗子流着口水蹲坐在饭碗的正下方等着，乖巧伶俐的模样很是惹人喜爱。
待狗饭放凉时，母女二人的餐桌也摆好了：一道清炖狮子头，一道蚝油生菜，配上香喷喷的米饭，虽简单，味道却极其鲜美，只这道清汤狮子头就能鲜掉舌头。
叶紫岑迫不期待地端起碗，吹了几口，沿着碗边转着圈儿吸溜一口，热气腾腾的汤水顺着口腔划入食道，混着肉汁和油菜香，清爽不油腻。
叶紫岑又尝了口肉丸，肉酥软烂，入口即化，因加了荸荠，嚼起来层次更加丰富。
“好吃。”叶紫岑连声称赞，被烫得直哈气也迫不及待得想吃下一口。
“慢点儿。”戴素英提醒着，这话也不知是对叶紫岑说的，还是桌脚埋头苦吃的小狗说的。“喜欢吃，明天还给你做。”
清炖狮子头是戴素英的拿手好菜，需先将猪肉切成筷子头大小的肉丁，再剁个几十刀，尽量让每块肉丁都被剁出切口，放在大碗中，加入蛋清、玉米粉、顺着一个方向搅拌均匀。
这时候就要用到葱、姜、水、黄酒、胡椒调和而成的料水了。将料水和盐分次加入肉丁中，不停地摔打上劲，打上劲儿后再加入切好的荸荠，依然是顺着一个方向拌匀。
用玉米粉、鸡蛋清、水，做个汆水，再将混合好的肉丁和荸荠丁团成团后，用手沾些汆水，在手中来回倒腾，让汆水均匀的裹在团子上。
之后放入温水中，中火煮到狮子头浮起，撇去浮沫，加入大块的葱、姜以及盐、糖、胡椒，文火清炖。切记锅一定要敞开炖，让脏器味随着热气挥发出来。
炖一个半小时到两个小时后，挑出之前加入的大块葱、姜，将小油菜焯水后，加到狮子头锅中，转大火，再煮个几分钟就成了。