好在田氏不通文墨，信服了，甚至说：
“这都还是其次，这字就是那些苦读多年的太学生见了摊前的木牌子，也没有不夸的，足见是我女儿天分好，才多久就有这样的功夫了，若也能治学为官，少说是三公九卿级别的！”
听的季胥一阵心虚，总之田氏信服了就好。
她如今的厨艺，也推说是在宫中为奴时偷学的，田氏没有不信的。
甚至到外头去说，她女儿在娘胎里就会拿厨铲了，是得神仙指点过的，打小就有天分，如今这“卤”，都是她女儿自个儿琢磨出来的，别人越夸她女儿有能为，她越是受用。
一家子穿了不怕水的木屐子，向交门市去了。
田氏驾车，季胥坐在车前，后面放的是盖好的双耳陶盘。
她们孩子不好坐，跟着车走过去，一路都兴高采烈的，叫唤道：
“卤食，卖卤食欸——”
巷子里的孩子们闻声而至，一路伴着吆喝，惹的路人问：
“卤食？何为卤食？”
“季氏独门卤汁浸煮为卤，吃着香透里肌，咸鲜回甘，鸭掌、鸭头也有，猪肝猪耳猪蹄也有，妹妹买回去，就酒下饭都是极好的，我的这些孩子们，也都是爱极了的，吃了追着还要呢。”
田氏说的那妇人动心了，当街就说要看看。
“我家那口子好吃猪肝，每年都要做十来斤的腊肝，就是外头的切肝也不知买了多少了，倒不曾吃过卤肝。”
田氏前后张望了，将车勒停在路边。
季胥用匕首片了点卤猪肝给妇人尝。
这妇人细嚼了，只觉入口即化，未咽先滋，点头道：
“这卤肝好，给我来一份！”
季胥的手是洁净的，搬了刀俎来，现切了一份，盛在妇人的食箪里头。
这附近百姓到交门市去买熟食，都会自己携了食箪，就是遇上空手的，季胥也有备一些东郊灞桥买来的黄麻纸，但这纸粗糙，不防汁水，带了食箪的都不好用这个。
“哪个让你们在路边卖的！”
只见有皂服市吏来赶，好在她们也卖了这一份，田氏一面说些好话，一面驾车走了，吆喝着进了交门市。
这处是长廊式的列隧，总的有四十重，隧道中罗肆成百上千。
交门市的特色便是大食肆少，以市井小食居多，煎鱼切肝，韭卵炙豚，醴酒乳酪……
那些坐拥大廛室，也就是库房的大贾们，多是山南海北贩卖货物的，他们货积如山，低买高卖，有六谷五蔬、金银铜器、绫罗布匹……
这会刚好击鼓令市，渐渐的进来人，她们一家到了市内。
只见那郑、钱两家，早都在那摊子附近，等着观望了。
她们将这些双耳盘摆在案上，牌子立在摊前。
郑家生意冷清，已经无望租赁这位置了，来这凑热闹的，问道：
“这上头写的什么？”
“卤食，我家是卖卤食的！”
田氏道，不等细问，便卖力的吆喝起来，
“卤食欸！卤猪耳猪肝猪蹄——鸭掌鸭头——走过路过，瞧一瞧看一看欸——
价钱公道，滋味美妙，小孩吃了不哭不闹，大人吃了酒满杯，老人能不能吃？老人也能吃，吃了饭七斗！力大如牛！”
说的一圈人都发笑，就是不买，也要站住听上一会。
季胥趁着田氏说笑话似的吸引人的工夫，各取些卤食片成小份，用签子分给看客品尝。
“你怎么给我们吃凉的呢？”
钱姑也伸手得了片猪耳，故意唱反调。
“这卤食本就是热制冷吃的，就是现卤上热的来，也是要晾凉了再改刀装盘。”季胥道。
“哦，就和切肝似的！”
人群中有百姓应和道，他们拿到这卤食，酱色红亮，送进嘴里嚼了。
“嗯！味深入骨！”
“不错不错！”
“炮鸭煎鱼烂羊胃，炙兔鸡熬鼋鳖羹，什么新鲜的我没吃过。”
一个须髯银白，手持折扇，身着半旧长袍的老叟从这处穿过，不以为意道。
“是程公他老人家回来了。”
这年过六旬的程公也是安陵邑人氏，曾为尚书令，因无心居官而主动退职，云游四海。
“您老人家从云游齐鲁回来了？那地方风光可好？”
这老叟虽为士大夫，却不讲究“千金之子不入市”，好在一些市井热闹之地游览，因此这附近百姓多有认识程公的，还能与他说几句话。
“这程公云游各处，尝过千百种吃食，就是蒙上眼睛，也知道这菜里加了什么佐料。”
“这卤食，您老人家在外地可有见过？”
程公道：“虽未见过，却也能猜着了，不过是浸煮而来。”
这程公的目不斜视，令大家议论纷纷，季胥听说了，主动道：
“程公说的不错，可浸煮只是其一。”
说的程公站住了，只听她道：
“其二是独门卤汁，我这独门秘方的卤食中，有二十八味调料，程公来尝尝看，若能说全了，就当我将这方子当场公之于众。若不能说全了，也无妨，每说出一味，便给程公免费奉上一日的卤食，任由挑选。”
这话一说，周围都沸腾了，越传越开，驻足的人也越发多。
“季氏卤食开张第一日就要公布方子了！”
“卤？什么新鲜制法，咱也去学学！”
“快去看看！”
程公倒觉有趣，点头说好，尝过季胥递的，捻须点头似有赞赏之意，说了两味：
“盐、酱。”
听的大家摊手，“说了白说嘛，盐酱乃百味之首，程公您这舌头细品品，可还有别的调料？”
这卤食他们吃着滋味独特，自然都想窥得方子，自己也能卤了来卖。
“是了，盐酱是有的。”季胥道。
葱姜蒜子饴糖这些程公也都说了，不在话下。
只见他渐次的尝了，开始说出些不寻常的调料：
“茴香。
丁香。
桂皮。
香叶。
花椒。
山奈。”
每说一样，季胥点头了，人群里便拍手称好。
“好！”
“好！”
听的稀罕不已，才知一些药用之物竟也能做香料，若非程公，他们哪能知道。
田氏心急了，拉了季胥悄悄的道：
“你这会子倒老实，认下做什么，他说对了你也摇头便是了，要真叫他说全了，那还了得。”
其实这程公只要说了，甭管季胥认与否，有心信了程公的便会去试，她赌的就是程公不能将这二十八味说全，反聚了这些看客，赚足了人场与名气。
“橘皮。”
这味橘皮，程公是连尝了好几块猪耳才吃出来的。
“橘皮？竟也能入味？”
“十三味了！程公！这里头还有什么？”
四周人心激动的道。
凤、珠她们这些孩子，心都提到嗓子眼了，别说
了，别说了……心里祈祷道。
“橘皮说着了，程公先喝口水漱漱口，再尝尝这卤肝。”
季胥倒是不慌不忙，还给人倒水切肝。
程公细细嚼了，沉思半晌，摇头道：
“是老身技拙了，这里头滋味交缠，倒说不上来是什么。”
“您老能说上这些，已经让我一家心惊肉跳了，说好的，免费给您奉上十三日的卤食，您随意挑，我不收您的钱。”季胥笑道。
程公倒不差买熟食的钱，好的就是这样品玩的意趣，捻须点头道：
“好！好！我回去细尝了，定将你这二十八味品全了！”
各挑了一些，摇扇去了。
程公一走，看客们蜂拥而至来买，有觉着味好想吃的，有私心想尝出余下十几味的，自己取而代之的。
季胥摊前一时车不得旋，人不得顾，后来还排上队了，队伍都到市门口了，出摊不到半日工夫，全卖光了。
看的钱家姑媳后槽牙都要咬碎了，她们算了，季胥这车东西，少说也卖了二两银子，比她们卖肉酱挣得多，且她这还有许多没买着的。
那些空手而返的说：
“明日可还来？”
“这摊子还没租定是你家的？”
听季胥说要看三家的谁卖的多，才有定论，买家都希望她得胜，这附近的小贩，自是希望她这样抢生意的别来。
季胥她们请点了钱，将数目报给监管的市吏，市吏也点了一遍。
“怎么样？是我家卖的最多吧？”
季凤心切的道，她前两日来看了，郑钱两家的生意皆不如自家的，因此心里很是盼着了。
两个市吏互看了一眼，其中一个道：
“是你家最多，不过，还有一家也相中这位置，明日要卖，你家居多还只是暂时的。”
“谁家？先时也没说呀，还有哪家要卖？”田氏道。
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